Nu snackar vi kladdkaka! Helt galet god kardemummakladdkaka, toppad med ett lager rostad och saltad mandelmassa, serverad med grädde och pudrad med florsocker. Kakan i sig är lagom krämig, och har en bra sötma som inte tar över.

Tanken var en kväll utan bak, men så låg jag och nattade lillkillen och försökte hålla mig vaken. Tankarna vandrade iväg på semlor och kardemumma och så damp det ner, tanken på en semmelkladdkaka. Något jag sett swisha förbi i flödet. Melker somnade och jag klev upp, skrev ner ett receptet och funderade på om inte mandelmassan skulle bli extra trevlig med lite sälta. När kladdkakan svalnade rostade jag nötterna, mixade mandelmassan och adderade 1g flingsalt i den.

Nu har jag verkligen hittat en bra bas för ljusa kladdkakor och ser redan fram mot fler varianter av den.

Recept

MängdIngredienser
Kardemummakladdkaka
200gSmör, smält
4stÄgg
220gStrösocker
70gRismjöl
20gPotatismjöl
20gMajsmjöl
2gXantangummi
2gBikarbonat
2gKardemumma, HEL
2gKardemumma, MALEN
0,5gSalt
Salt, rostad mandelmassa
100gSötmandel
100gRårörsocker
60gVatten
0,5gVaniljpulver
1gFlingsalt
Montering
200gVispgrädde
Florsocker

Metod

  1. Kardemummakladdkakan
  2. Sätt ugnen på 175°c. Använd över och undervärme, inte varmluft
  3. Smält smöret och låt det svalna
  4. Mortla den hela kardemumman
  5. Mät upp socker och ägg i en bunke
  6. Blanda de torra ingredienserna
  7. Vispa samman ägg och socker
  8. Tillsätt mjölblandningen och vispa slätt
  9. Tillsätt smöret och vispa slätt
  10. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 23cm i diameter
  11. Häll smeten i formen och baka i 20-25min, beroende på ugn. Kakan ska vobbla i mitten om man skakar den försiktigt. Då en den färdig
  12. Låt den svalna i sim form på galler
  13. Mandelmassan
  14. Sätt ugnen på 200°c varmluft
  15. Blötlägg 50g sötmandel i 5min
  16. Häll av vattnet och rosta mandlarna i 10min
  17. Mixa alla mandlar grovt i matberedaren
  18. Tillsätt rårörsocker, vaniljpulver, flingsalt och hälften av vattnet och mixa till en massa
  19. Tillsätt resten av vattnet och mixa till önskad konsistens
  20. Montering
  21. Ta loss ringen på formen
  22. Bred mandelmassan försiktigt och jämnt över den svalnade kakan
  23. Skär upp i bitar och spritsa/klicka grädde på biten
  24. Pudra med florsocker

1 kommentar »

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s