Det här blir en riktigt god och smakrik muffin, toppad med crunchy crumble och fylld med äppelbitar. Vi var många så jag ville ha många och utgick därför från en dubbel sats av mitt basrecept på muffins. receptet går bra att halvera om man inte vill bjuda en hel klass på muffins.

Allra först, om du inte redan har en burk stående, så behöver du göra en batch av min granola Start, recept på länken. Ligger även en länk i receptet längre ner.

När granolan är klar så kan man börjar med själva baket. Börjar då med att skala och tärna två äpplen, blanda bitarna med farinsocker, kanel och vaniljpulver.

Efter det så blandar man mjölmixen och kryddar den med kanel och kardemumma. Sen smälter man smöret. Vispar efter det ägg och socker vitt och pösigt, tillsätter smör och mjölk och vispar slätt på låg hastighet. Sen tillsätter man mjölmixen och vispar till en smet.

Fördelar smeten i formarna, lägger i några bitar äpple och trycker ner med en sked. Sen toppar man med lite granola i varje form och bakar av dem i ca 20min.

Recept

MängdIngredienser
24st
Crunch
1/2 satsGranola Start
Äppelfyllning
2stÄpplen
2gKanel
0,5Vaniljpulver
30gFarinsocker
Muffinssmet
220gÄgg (4st)
240gStrösocker
200gSmör, smält
400gMjölk
200gRismjöl
60gPotatismjöl
60gMajsmjöl
8gXantangummi
16gBakpulver
2gSalt
2gKanel
2gKardemumma, malen

Metod

Sätt ugnen på 175°c

Crunch

  1. Gör granola enligt receptet i länken, halv sats krävs för baket, resten är gott till frukost eller mellanmål

Äppelfyllning

  1. Blanda farinsocker med kanel och vaniljpulver
  2. Skala och tärna äpplena i 1-2cm tärningar
  3. Blanda äppelbitarna med sockerblandningen

Muffinssmet

  1. Väg upp ägg och socker i en bunke
  2. Blanda mjölmixen och kryddorna i en skål
  3. Smält smöret, ta av från värmen och tillsätt mjölken i smöret
  4. Vispa ägg och socker vitt och pösigt
  5. Tillsätt smör och mjölk, vispa slätt på låg hastighet
  6. Tillsätt mjölmixen och vispa slätt på låg hastighet
  7. Häll upp i spritspåse och stäng med påsklämma
  8. Klipp ett hål i påsen och fyll 24 stora muffinsformar tillhälften, fyll påsen igen och fortsätt att fylla formarna
  9. Fördelen äppelbitarna i formarna och tryck ner dem lite lätt med en sked
  10. Toppa alla formarna med granola
  11. Baka ca 20min i ugn, 175°c

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s