Tosca är ju helt galet gott, och ännu bättre blir det om man gör som i den här toscan. Man blandar mandel med hasselnötter och grovhackar dem. Det ger en helt annan karaktär och smak än den klassiska med mandelspån.

Det är samma kladdkaka i botten som i kärleksmumsen och bountykladdkakan. Men nu med ett täcke av tosca.

Jag mäter upp allt först, sen klämmer jag fast ett bakplåtspapper i botten av springformen, smörjer kanterna och pudrar dem med kakao. Grovhackar nötterna och smälter smöret till kladdkakan.
Sen sätter jag toscanska på spisen vispar lite då och då, så att smöret smälter, allt utom nötterna och börjar samtidigt vispa samman ägg och socker till kladdkakan. Tillsätter det smälta smöret och vispar samman. Så fort toscanska kokar upp sänker jag värmen (från 9 till 7 på min spis) och startar timern på 1 minut.
Vispar ner de torra ingredienserna i ägg och smörsmeten, till en jämn smet. När timern ringer tag jag snabbt av toscanska från spisen och vispar ner de hackade nötterna.
Häller kladdkssmeten i den förberedda formen och fördelar toscasmeten jämnt över kladdkakan. Jag använder två skedar, det är väldigt varmt. Sen bakar jag den i förvärrad ugn, över och undervärme i ca 20 minuter. Tills den är lite wobblig i mitten. Ta ut och låt svalna på galler, eller i kylen. Grymt god som den är, även riktigt god med vispad grädde.

Recept

MängdIngredienser
12-14 bitar
Kladdkaka
225gSmör
165gÄgg (3st)
240gStrösocker
80gKakao
65gRismjöl
20gPotatismjöl
10gMajsmjöl
3gXantangummi
1gBikarbonat
1gSalt
Toscatopping
75gSmör
65gStrösocker
20gSirap ljus
15gMjölk
10gRismjöl
100gSötmandel
80gHasselnötter
Smör till formen
Kakao till formen

Metod
För snabbast resultat läs i stycket ovanför hur jag kombiner baket av kakan och toscan.

Kladdkaka
Använd en ballongvisp och vispa för hand, inte med elvisp

  1. Sätt ugnen på 175°c över och undervärme
  2. Klä en springform, ca 23-25cm stor med ett bakplåtspapper, smöra kanterna och pudra med kakao
  3. Smält smöret och ställ åt sidan
  4. Vispa ihop ägg och socker
  5. Blanda de torra ingredienserna
  6. Vispa ner smöret i äggsmeten
  7. Vispa ner de torra ingredienserna till en jämn smet

Toscatopping

  1. Grovhacka nötterna
  2. Väg upp allt annat i en kastrull och koka upp på spisen, sänk värmen (jag sänker från 9 till 7 på min spis). Koka i 1min
  3. Ta av från värmen och vispa ner de hackade nötterna

Toppa och baka

  1. Häll kladdkaksmeten i springformen
  2. Fördela toscanska över hela kladdkakan
  3. Baka i nedre delen i ugnen i ca 20min
  4. Låt svalna på galler eller i kyl innan servering

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s