Pepparkakor 2.0
För nästan ett år sen bakade jag batch efter batch med pepparkakor tills jag hade ett recept som var så bra att jag ville dela det med er. Här kan […]
Glutenfri blogg
För nästan ett år sen bakade jag batch efter batch med pepparkakor tills jag hade ett recept som var så bra att jag ville dela det med er. Här kan […]
För nästan ett år sen bakade jag batch efter batch med pepparkakor tills jag hade ett recept som var så bra att jag ville dela det med er. Här kan ni se det, om ni blir nyfikna.
Nu skulle jag baka en annan sak, som innehåller pepparkakor och tänkte då baka mina egna. Tittade på receptet och kände att det behövde en liten update. För mer smak så bytte jag lite av vattnet mot mörk sirap. Mitt guarkärnmjöl är slut så jag tog mer xantangummi istället och några små justeringar till.
Det här receptet blir allra bäst om man bakar dem direkt när degen är klar. Kyld deg upplever jag att lätt blir lite bubblig när man bakar av dem.
Men precis som i mitt första recept så börjar jag med att koka upp vatten, sirap, kryddor och lite bikarbonat, sen får det stå och svalna. Jag blandar smör och socker med en gaffel, tillsätter kryddkoket och blandar vidare med gaffeln. Sen tillsätter jag mjölmixen och blandar samman med gaffeln innan jag tar upp degen på bänk och knådar för hand.
Jag ville testa om man kunde arbeta med degen direkt så jag delade den i två bitar och plastade den ena och la i kylen. Den andra kavlade jag ut till en tunn platta på mjölad bänk. Sen stansade jag ringar och bakade av i ca 10minuter. Lät dem vila på plåten ett par minuter innan jag flyttade över dem på ett galler för att svalna. Faktum är att de blev allra bäst om man bakade dem direkt när degen var klar och inte efter att man kylt dem.
Krispiga, kryddiga och riktigt goda. Denna gången lite mer lättbakade än mitt förra recept.
Mängd | Ingredienser |
ca 650g deg | |
Kryddkok | |
30g | Mörk sirap |
75g | Vatten |
6g | Kanel, mald |
6g | Nejlika, mald |
6g | Ingefära, mald |
1g | Bikarbonat |
Mjölmix | |
165g | Rismjöl |
40g | Majsmjöl |
40g | Potatismjöl |
3g | Bikarbonat |
7g | Xantangummi |
125g | Smör, rumstemp |
160g | Strösocker |
Metod
Degen går såklart bra att kyla, ta fram den 1-2h innan ni ska baka så att den inte är stenhård när ni ska kavla. Men allra bäst blir den om man bakar dem direkt. För mig väldigt positivt att kunna ”spontanbaka” pepparkakor.
Tips
Om man känner försiktigt under pepparkakan när den svalnat lite på gallret, är den fortfarande lite mjuk så lägg tillbaka den på plåten och stoppa tillbaka den i ugnen nån minut till
Magisk deg! Så lätt att hantera, riktigt spröda pepparkakor. Tack så mycket för receptet!
GillaGillad av 1 person
Tack Jenny! Så kul att du tyckte om dem ✨🙏
GillaGilla
Tack
Väldigt goda pepparkakor🌺
GillaGillad av 1 person
Tack! Så kul att du tyckte om dem ✨
GillaGilla