Saftig mjuk kaka, smaksatt med kardemumma och fylld med äppelklyftor som vänts i kanelsocker. Innan kakan bakas av toppas den med pärlsocker. Vi bakade något liknande hemma i långpanna när jag var liten och vi har nog alla ätit en variant av denna. Här är mitt recept på denna godsak.

Jag börjar med äpplena. Skalar och kärnar ur dem, sedan klyftar jag dem rätt runt och vänder runt i kanelsocker.

Efter det blandar jag alla torra ingredienser förutom sockret, till en mjölmix. Jag rör samman mjukt smör och socker. Tillsätter mjölken och rör/vispar jämnt. Efter det tillsätter jag ett ägg i taget och vispar ut till en smet.

Jag tillsätter sedan mjölmixen och vispar samman till en slät smet. För över den i en springform på ca 25cm som jag klätt med bakplåtspapper. Äppelklyftorna sätter jag ned i smeten, toppar den sedan med pärlsocker innan jag bakar av den i förvärmd ugn.

Recept

MängdIngredienser
10-12 bitar
Kaneläpple
2stÄpplen
250g skalade
5gKanel
25gStrösocker
Kaksmet
125gSmör, mjukt
170gStrösocker
50gMjölk
110gÄgg (2st)
95gRismjöl
25gDurramjöl
25gPotatismjöl
3gXantangummi
9gBakpulver
4gKardemumma, HEL
Övrigt
15gPärlsocker

Metod

Kaneläpplen

  1. Skala och kärna ur äpplena
  2. Skiva i tunna klyftor
  3. Blanda kanel och socker i en skål
  4. Vänd runt äpplena i kanelsockret, ställ åt sidan

Mjuk äppelkaka

  1. Starta ugnen på 175°c, varmluft
  2. Mixa/mortal kardemumman
  3. Blanda alla torra ingredienser förutom strösocker till en mjölmix
  4. Rör samman mjukt smör och strösocker
  5. Tillsätt mjölken och vispa samman
  6. Tillsätt ett ägg i taget och vispa slätt
  7. Vispa ned mjölmixen i smeten
  8. Klä en springform på ca 25cm med ett bakplåtspapper
  9. Fördela smeten i formen
  10. Dekorera med äppelklyftorna
  11. Strö över pärlsocker
  12. Grädda i ca 40-45min
  13. Ta ut ur ugnen, loss kanten på formen och låt kakan svalna
  14. Servera med vaniljsås eller vaniljglass
Publicerad den 0 Av nogluforme Mjuka kakor Publicerat i Mjuka kakor Märkt #, , , , , , , ,
Profilbild för nogluforme

nogluforme

Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?

Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.

Lämna en kommentar