Älskar när ni följare skickar vanliga recept på godsaker som ni önskar en glutenfri version av. Detta är ett sånt recept, som en kärleksmums, men smaksatt med kanel och äpple, toppad med en kolaglasyr, som jag adderade lite flingsalt i för att balansera sötman, och vem tycker inte om salt kola? Tack för recept och inspiration.

Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa

Jag börjar med att väga upp alla ingredienser. Sen skalar och river jag äpplet på den grova delen på rivjärnet, väger upp så att jag får rätt mängd äpple.

Efter det så häller jag alla torra ingredienser i en bunke, vispar samman så att det blandas till en mix. Adderar rapsolja, filmjölk och ägg, vispar till en slät smet innan jag sist tillsätter det rivna äpplet och vispar samman.

Klär en form med ett bakplåtspapper och fördelar smeten i formen. Bakar av i förvärmd ugn. När kakan är färdig sätter jag den åt sidan på ett galler.

Medan kakan börjar svalna så kokar jag glasyren. Smälter först smöret, tillsätter sedan mjölk, kolasås och flingsalt, värmer upp så att allt smälts samman. Tar av från värmen och siktar i florsocker, vispar till en slät smet.

Häller glasyren över kakan och fördelar den jämnt på hela. Strör över kokos och låter sedan kakan svalna innan jag skär upp och serverar.

Recept

MängdIngredienser
ca 20 bitar
Äppelmums
160gRismjöl
40gPotatismjöl
40gMajsmjöl
6gXantangummi
4gBikarbonat
2gBakpulver
8gVaniljsocker
7gKanel
280gStrösocker
200gRapsolja
135gFilmjölk
110gÄgg (2st)
300gÄpple, skalar och
rivet
Glasyr
75gSmör
35gMjölk
80gKolasås
280gFlorsocker
3gFlingsalt
Topping
30gKokos

Metod

Äppelmums

  1. Sätt ugnen på 175°c, varmluft
  2. Klä en form i bakplåtspapper, jag använder en teflonform ca 24x30cm
  3. Väg upp alla torra ingredienserna och blanda väl i en bunke
  4. Skala och riv äpplena grovt
  5. Tillsätt rapsolja, filmjölk och ägg i mjölblandningen, vispa slätt
  6. Tillsätt de rivna äpplena i smeten, vispa samman
  7. Häll i formen och jämna till
  8. Sätt i ugnen och baka på 175°c i ca 28min beroende på ugn (gör stickprov)
  9. Ta ut och sätt på ett galler medans du gör glasyren

Glasyren

  1. Väg upp alla ingredienser
  2. Smält smöret
  3. Ta av från spisen och tillsätt mjölk, kolasås och flingsalt
  4. Värm upp och vispa samman
  5. Ta av från värmen och sikta i florsocker
  6. Vispa slätt

Montering

  1. Ta ut kakan när den är torr 
  2. Låt stå i 10 minuter på galler och svalna
  3. Bred sedan ut glasyren och toppa med kokos
  4. Låt svalna innan du skär i den
Publicerad den 0 Av nogluforme Mjuka kakor Publicerat i Mjuka kakor Märkt #, , , , , , , , ,
Profilbild för nogluforme

nogluforme

Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?

Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.

Lämna en kommentar