Glutenfri blogg
En nykokt rabarberkompott tillsammans med vispad grädde, skuren på längden och formad till en stor slice tårta. Snabbt, gott och enkelt att variera. Efter att jag satt rabarberkompotten i kylen […]
En nykokt rabarberkompott tillsammans med vispad grädde, skuren på längden och formad till en stor slice tårta. Snabbt, gott och enkelt att variera. Efter att jag satt rabarberkompotten i kylen så tog det mig ca 50 minuter att baka, fylla och rulla tårtan. Så smidigt!
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa
Allra först så ansar jag rabarbern, delar i mindre bitar, blandar med syltsocker, vaniljpulver, citron och vatten. Kokar upp och sjuder sedan i 15min innan jag häller upp i en tunn form och kyler.
Jag börjar sedan med rulltårtsbotten. Mäter upp alla ingredienser, ägg och socker i en bunke, alla torra i en skål och så värmer jag vatten. Sen vispar jag ägg och socker vitt och pösigt.
Tillsätter mjölmixen och vispar på låg hastighet till en klumpfri smet, efter det tillsätter jag hett vatten och vispar till en jämn smet.
För över smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och för ut i ett jämnt lager, på hela papperet. Efter det bakar jag av den i förvärmd ugn.
När kakan kommer ur ugnen strör jag strösocker ovanpå, lägger ett bakplåtspapper ovanpå, en plåt på pappret och sedan vänder jag den upp och ned. Pillar av pappret som den varit bakad på och låter den svalna på ett galler.
När rulltårtsbotten har svalnat så vispar jag grädden med lite bakpulver. Sen breder jag ut kompotten i ett jämnt lager över hela kakan, efter det stryker jag ut grädden över kompotten.
Sen skär jag remsor på längden, ca 3-4cm breda. Rullar det till en stor, skiva rulltårta och kyler ca 10-15min innan servering.
| Mängd | Ingredienser |
| ca 10-12 bitar | |
| Rabarberkompott | |
| 200g | Rabarber, ansad |
| 150g | Syltsocker |
| 10g | Citronsaft |
| 40g | Vatten |
| 0,5g | Vaniljpulver |
| Rulltårta | |
| 165g | Ägg (3st) |
| 130g | Strösocker |
| 40g | Rismjöl |
| 30g | Potatismjöl |
| 10g | Majsmjöl |
| 6g | Bakpulver |
| 3g | Xantangummi |
| 1g | Bikarbonat |
| 50g | Vatten, HETT |
| Vispgrädde | |
| 150g | Vispgrädde |
| 0,5g | Bakpulver |
Metod
Rabarberkompott
Rulltårta
Vispgrädde
Montering
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 