nogluforme

En vetelängd ska vara mjuk och fluffig, med mycket fyllning, tycker jag iaf. Denna degen till längd blir fenomenal, mjuk, fluffig och så bra att gästerna här hemma inte kände att den var glutenfri. Jag fyllde min med bakstabil vaniljkräm från Dr Oetker, man kan självklart koka en egen också, men min fokus var på degen och brödet. Sen skivade jag färska jordgubbar och stoppade i krämen, innan jag flätade brödet.

Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa

Jag börjar med vaniljkrämen, den ska stå i kylen en stund, så skönt att få den färdig. Jag blandar en påse Dr Oetker, och väljer bakstabil. Om man vill koka en egen eller har ett annat märke man föredrar så behöver man ca 200g vaniljkräm per längd, så totalt 400g till en sats deg.

När krämen står i kylen börjar jag med degen. Först väger jag upp alla torra ingredienser till mjölmixen, sen väger jag upp jäst, olja och vatten. Löser upp jästen i vattnet, blandar mjölet till en mix. Tillsätter olja i jästvattnet och sedan hälften av mjölmixen, blandar samman med vingen i maskinen.

Sen tillsätter jag resten av mjölmixen och kör samman på medelfart i maskinen i ca 4min. Skrapar samman degen och låter den vila i 10min.

När degen vilar så sköljer och skivar jag jordgubbar, rör samman krämen till en jämn massa och för över den i en spritspåse.

Så fort degen vilat färdigt tar jag upp den på mjölad bänk och delar i 2st lika stora bitar, ca 430g styck. Formar dem med mjölade händer och plattar eller kavlar ut till ca 20x30cm. Jag plattade mest med händerna, men man kan använda kavel också, degen är lite kladdig, så var varsam. Sen viker jag degen 2 gånger och lyfter upp på en bakplåtspappersklädd plåt. Plattar ut den till ca 20x34cm.

Jag mättad upp mitten på längden och klipper ett stort hål, ca 3-4cm i diameter, i spritspåsen. Sen spritsar jag en tjocka längd vaniljkräm i mitten på längden. Sätter ned jordgubbar i krämen. Snedskårar sidorna om krämen och flätar. Upprepar samma sak med den andra degbiten. Plastar och jäser längderna var för sig.

När längden jäst färdigt så vispar jag samman ett ägg med lite vatten och salt, penslar längden och strör över pärlsocker. Sen bakar jag av längden i förvärmd ugn och låter den sedan svalna på ett galler. Bakar den andra längden på samma sätt, direkt efter den första.

Recept