nogluforme

Att baka en baskisk cheesecake har legat på min lista ganska länge nu, och så smög det förbi en chokladvariant som såg så grym ut. Den seglade förbi på listan och landade högt upp. Kikade runt på lite olika recept och skrev sen mitt eget, basen såklart från en mix av de jag tittade på men med mina justeringar. Jag använder choklad från Malmö chokladfabrik, tycker att de producerar fantastisk choklad. Men man kan såklart ta en annan 70% choklad, men ta gärna en med god kvalitet för bäst smak.

Jag börjar med att starta ugnen, och klär en 18cm springform med bakplåtspapper, sen väger jag upp alla ingredienser. Grädden i en kastrull, kakaon för sig, socker och vanilj tillsammans och äggen i en skål. Chokladen hackar jag grovt och så startar jag ett vattenbad som jag kan smälta chokladen i, efter det rör jag ut färskosten med en slickepott,

Tillsätter socker och vaniljpulver och siktar i kakaon, sen rör jag det till en jämn smet med slickepotten. Tillsätter sedan ett ägg i taget och rör ut till en jämn smet.

Sen smälter jag chokladen i vattenbad och värmer grädden till ca 55 grader. Rör sedan ned chokladen i färskostsmeten och rör jämnt, sen tillsätter jag dem varma grädden och rör till en jämn smet.

Häller smeten i formen och bakar av i förvärmd ugn. Om man vill och upplever att smeten är lite grynig av choklad som inte smält så kan man sila den genom en finmaskig trådsil. Jag bakar min mitt i ugnen med över och undervärme, 225 grader i ca 40min. Den ska vara vobblig i mitten när man tar ut den.

När kakan kommit ur ugnen låter jag den stå och svalna i rumstemperatur i ca 1 timma, sedan kyler jag den i minst 4 timmar innan servering.