Drömmen! Söt, kladdig, chokladig och len. Smidig att baka, men viktigt att kyla den innan servering.

Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa

Jag börjar med att väga upp alla ingredienser. Alla torra förutom strösockret blandar jag till en mjölmix. Jag smälter chokladen och ställer den åt sidan för att svalna. Sen vispar jag socker och mjukt smör med elvisp.

Efter det tillsätter jag äggen, ett i taget och vispar samman till en jämn smet.

Vispar sedan på låg hastighet ned den vita chokladen, man vill inte vispa in för mycket luft och kan gärna använda en slickepott istället för vispen

Tillsätter sedan mjölmixen och vänder ned med slickepotten, till en jämn smet.

Häller smeten i en klädd form och bakar av i förvärmd ugn. När kakan kommer ur ugnen låter jag den först svalna på ett galleri och sedan kyler jag den i 3-4h

Recept

MängdIngredienser
10-12bitar
160gVit choklad
130gSmör, rumstemp
120gStrösocker
110gÄgg (2st)
70gRismjöl
20gPotatismjöl
15gDurramjöl
2gXantangummi

Metod

  1. Starta ugnen på 170°c, över och under värme
  2. Klä en springform, 18cm med bakplåtspapper
  3. Väg upp alla ingredienser
  4. Smälta chokladen och låt den svalna
  5. Blanda smör och socker, vispa sedan med elvisp
  6. Vispa ned ett ägg i taget i smörsockret
  7. Tillsätt den smäkta chokladen och vispa eller blanda ned den med en slickepott
  8. Blanda de torra ingredienserna till en mjölmix
  9. Vänd ned mjölmixen i smeten, med en slickepott, till en jämn smet
  10. Häll smeten i formen
  11. Baka av på 170°c i ca 40 min, kakan ska vara lite vobblig när man tar ut den
  12. Låt svalna på ett galler
  13. Kyl i 3-4h
  14. Servera, gärna med något syrligt som hallon

Jag bakar gärna med choklad från Malmö chokladfabrik. Deras choklad är trygg vad gäller allergier, grymt bra i kvaliten och de arbetar hållbart (inte betald reklam)

Publicerad den 0 Av nogluforme Kladdkakor Publicerat i Kladdkakor Märkt #, , , , , , , , ,
Profilbild för nogluforme

nogluforme

Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?

Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.

Lämna en kommentar