nogluforme

Jakten på den bästa kanelbullen pågick intensivt tidigare och utifrån det receptet skapar jag nu fler och fler ”vetebröd”. Tog nyligen tag i en liten dröm sen länge, Butterkaka, inte ätit det på många år och kände att det var dags. Garnerade inte min med glasyr, men det hade såklart inte gjort kakan sämre. Man kan koka en egen vaniljkräm, men jag använder mig i denna av en kallvispad, från Dr Oetker, gjort ett eget mellenmått av deras kräm och tårtfyllning som jag tycker blir väldigt bra.

Detta recept kan bakas med egenblandad mjölmix, eller som i denna beskrivning, med min Basmix från Lindroos Hälsa, klicka på länken nedan för att komma till deras webbshop. Recept finns här på bloggen och Qr kod till alla recept med mixen finns på påsen.

Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa

Först gör jag vaniljkrämen. Väger upp mjölk och vaniljpulver som jag vispar samman till en slät kräm och sedan plastar och kyler. Väldigt enkelt och mängder finner ni längre ner i receptet.

Jag fortsätter med att väga upp alla ingredienser, väger och mixar även kardemumman. Sen löser jag upp jästen i det kalla vattnet, tillsätter rapsolja och vispar samman.

Efter det tillsätter jag hälften av mjölmixen samt kardemumman och blandar samman med vingen i maskinen, stannar och tillsätter resten av mjölet och blandar på medelfart i maskinen i ca 4min. Stannar maskinen, skrapar av vingen och skrapar samman degen i botten på degskålen, täcker skålen och låter den vila i 10min.

När degen vilat så blandar jag mjukt smör (viktigt att det är mjukt annars kommer degen gå sönder. Är det kallt i rummet så kör det några sekunder i mikron) med strösocker och kanel.

Jag mjölar bänken med rismjöl, ganska rikligt. Tar upp degen på mjölet, strör lite med ovanpå och bollar den i mjölet. Jag kramar och knådar den inte, då den är lite för kladdig för det. Jämnar ut mjölet och lägger den mitt på, plattar sedan ut den med handen, genom att klappa på den. Känner så att den inte fastnar i bänken och för då den i mjölet för att den ska glida lättare. Nöjer mig när den är ca 45cm långt och 25cm bred.

Jag lägger ett jämnt lager över hela degplattan. Sen rullar jag den, rullar metodiskt, mjukt och lugnt, om jag upplever att den sitter fast i bänken så tar jag en mjölad degskrapa och hjälper degen loss från bänken och fortsätter sedan att rulla. Likadant om det är mycket mjöl på degen, då pausar jag och tar en borste och borstar mjukt bort det mesta. När hela degen är rullad, så skrapar jag bort mjölet runt degen och puttar samman den till en jämntjock rulle, ca 50cm lång. Måttar upp 8st bitar om 6cm som jag sedan delar med tandtråd alternativt sytråd, jag skär aldrig genom degen med kniv då snittet inte blir bra.

Jag lägger bullarna med ena snittytan nedåt i bakplåtspappersklädd springform. En i mitten och de andra jämnt fördelat runt om, Sen plattar jag till dem lite. . Plastar formen och jäser ca 35-40min. Är det svalt hemma så öka tiden något. När de jäst färdigt blandar jag ägg, vatten och salt, och penslar bullarna med det. Strör över rikligt med pärlsocker och gör sedan en fördjupning i mitten av varje bulle, med en matsked. Fyller fördjupningen med vaniljkräm och bakar sedan av kakan

Medans butterkakan är i ugnen så kokar jag sockerlagen, låter den koka ganska kraftigt i 2-3min. När kakan kommer ur ugnen penslar jag den direkt med sockerlagen innan jag flyttar den till ett galler för att svalna. Efter ca 5-10min rekommenderar jag att lossa på kanten på springformen.

Recept