nogluforme

Älskar hjortron och det är så mycket barndomsminnen från unga år hemma hos morfar. Varm hjortronsylt med vaniljglass, en magisk avslutning på middagen. Jag försökte återskapa den känslan i denna rulltårtan med en len färskostcreme med lite vanilj i och en god hjortronsylt.

Först börjar jag med att vispa färskostcremen, men man kan vispa den när rulltårtan svalnar också. Lika delar vispgrädde och färskost vispas fast med lite vaniljpulver. Förvarar den i kylen tills det är dags att montera rulltårtan.

Rulltårtsbotten är enkelt att göra och så tacksamt, för det går så fort. Starta ugnen och väg upp ägg och socker i en bunke. Blanda de övriga torra ingredienserna i en skål och värm vatten, jag brukar använda vattenkokaren. Förbered en plåt med bakplåtspapper. Sen vispar jag ägg och socker vitt och pösigt.

Tillsätter mjölmixen och vispar slätt på låg hastighet, efter det tillsätter jag hett vatten och vispar återigen slätt på låg hastighet.

Häller upp smeten på den bakplåtsklädda plåten och fördelar den jämnt över hela pappret. Bakar av i ca 5min och tar sedan ut kakan. Stör socker ovanpå, lägger ett bakplåtspapper och sedan en plåt över kakan och vänder allt upp och ner.

Lirkar av pappret, och låter botten svalna på ett galler innan jag fyller den. När den kallnat breder jag ut färskostcremen i ett jämnt lager och ovanpå färskosten breder jag ut sylten. Rullar sedan samman rulltårtan och låter den vila i kylen i minst 15 minuter innan servering, så att den sätter sig.

Recept