nogluforme

Pajskal som håller ihop fint och är lätt att baka. Går också bra att förbereda dagen innan, hela vägen till att förbaka skalet, eller om man vill baka hela pajen dagen innan. Osötat skal så det passar till både matiga och söta fyllningar. Jag använder alltid en form med löstagbar botten, men man kan såklart lika gärna baka det i en fast form, tänk då bara på att förvarningen kan ta längre tid eftersom formen då är tjockare och det krävs längre tid innan värmen kommer helt igenom.

Först blandar jag alla torra ingredienser till en mjölmix, väger upp och tärnar smöret och väger upp äggen. Sen mixar jag mjölmixen med smöret i en matberedare. Lite kort så att de blir fingrynigt.

Efter det tillsätter jag äggen och mixar samman tills det blir en deg. Knådar klart degen på bänken, plastar och kyler den.

När den vilat i kylen så kavlar jag ut den mellan två bakplåtspapper, så att den blir jämntjock, ca 2mm. För att få den jämn i storlek så skär jag till de kanter som sticker iväg och lägger på de platser som behöver mer deg. När plattan klar så kyler/fryser jag den en kort stund, så att den blir lättare att hantera.

Sen tar jag ut den och klär en form med löstagbar botten, ca 26cm, med botten. Lyfter ned den och pressar ut i hörnen och mot kanten, så att alla eventuella luftbubblor försvinner. Naggar den i botten och runt kanten, fryser formen i ca 15min och bakar sedan av den i förvärmd ugn. Låter den svalna i formen på ett galler och fyller den sedan med något gott och bakar av den.

Recept