Torra kakor
Kransekake
Norges nationaldag idag den 17.e maj, det insåg jag mitt i min tänka bakpaus efter förra veckans tempobak och 7 publicerade inlägg.Klart den norska Kransekaken skall bakas för första gången […]
Norges nationaldag idag den 17.e maj, det insåg jag mitt i min tänka bakpaus efter förra veckans tempobak och 7 publicerade inlägg.
Klart den norska Kransekaken skall bakas för första gången den 17.e maj.
Jag hade aldrig bakat den här kakan innan men tyckte den såg härlig ut och lätt att variera i storlek. Som jag förstått det är det även en dansk kaka och i båda länderna verkar man gör större modeller än vad jag gjorde. Jag ville gör små torn.
Sagt och gjort, efter att ha läst några recept så hade jag mitt eget nedskrivet och satte igång, det går väldigt fort så sätt igång ugnen direkt.
Det är en ganska söt kaka som består av 3 saker, florsocker, mandel och äggvita. Men god och lätt seg i konsistensen
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| 4 torn | |
| Kransekake | |
| 260g | Mandelmjöl |
| 260g | Florsocker |
| 75g | Äggvita |
| Glasyr | |
| 125g | Florsocker |
| 20g | Äggvita |
| 3droppar | Citronsaft |
Metod
- Starta ugnen på 200°c varmluft
- Blanda mandelmjöl och florsocker i en skål med en gaffel eller liknande
- Tillsätt äggvitan och blanda till en jämn deg. Den ska gå att rulla men vara lätt klibbig
- Dela degen i 4 lika stora bitar och rulla till fingertjocka längder.
- Skär varje längd i 6, 8, 10, 12, 14 & 16cm långa bitar och rulla en lite klick till en rund boll
- Forma varje läng till en rund cirkel och sprid ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Det går åt två plåtar till dessa torn
- Baka i ca 8min, tills de fått fin färg
- Ta ut och låt svalna innan du spritsar på glasyr och bygger tornen
Glasyr
- Vispa äggvita, citrondropparna ochflorsockret till en jämn spritsar massa. Jag tillsätter florsocker i 2-3 omgångar
- Häll upp i spritspåse och spritsa en ring i taget, lägg på nästa ring och spritsa igen, fortsätt så till du lägger kulan på toppen
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 