nogluforme

Metod

Mandelbotten 18cm

1. Sätt ugnen på 175°c varmluft
2. Lägg ett bakplåtspapper i botten på springformen och smörj kanten med smör
3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt
4. Zesta ner skalet från citronen i äggsmeten
5. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner i äggsmeten på låg hastighet
6. När smeten är slät häll upp i en springformen och sätt in i ugnen
7. Baka i 175°c i ca 40min, tills kakan är fast. Testa med sticka
8. Ta ut och låt svalna i formen, på ett galler

Tårtbotten/ anslag 18cm

1. Starta ugnen på 200°c varmluft
2. Lägg ett bakplåtspapper i botten på springformen och smörj kanten med smör
3. Blanda mjöl, xantangummi, salt och bakpulver i en skål
4. Värm ägg och socker till 37°c över vattenbad, och vispa det sedan vitt och pösigt
5. Sikta ner lite mjölmixen, lite i taget och vänd ner det med en slickepott, tills allt är blandat och smeten är slät
6. Häll i formen och grädda mitt i ugnen i ca 25min beroende på ugn, stick med provsticka för att se att den är klar
7. Ta ut ur ugnen när den är klar, lägg en bakplåtspappersklädd plåt ovanpå  springformen och vänd formen upp och ner, låt kakan svalna så på galler (gallret är
8. för att få luft under plåten så svalnar den snabbare), i formen
9. Skär inte i tårtbotten innan alla svalnat

Lemoncurd

1. Tvätta citronen och zesta den
2. Pressa citronsaften
3. Koka upp 40g citronsaft med zest, strösocker och smör
4. Sila vätskan när den kokat och smöret är smält
5. Blanda 10g kall citronsaft med majstärkelse
6. Vispa lätt ihop ägg och äggulor
7. Häll tillbaka det silade citronkoket i en ren kastrull (jag brukar snabbt vaska av den lilla jag precis använt)
8. Tillsätt majsstärkelseblandningen och äggen
9. På svag värme, hetta upp blandningen, tills majstärkelsen och äggen tjocknar,
   Rör i botten med slickepott under tiden
10. När den är tjock, sila den genom finmaskig trådsil och kyl den

Jordgubbsmousse

1. Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten, minst 5min
2. Ansa och dela jordgubbarna i mindre bitar, mixa till en slät puré
3. Vispa grädden fast och vispa efter det ner florsocker, vaniljsocker och turkisk yoghurt
4. Krama ur gelatinbladen och värm dem i 100g av jorhdgubbspurén, till de smält
5. Blanda den varma purén med restan av purén och vispa det till en slät puré
6. Vänd ner purén i grädden med en slickepott, 1/3 i taget. Vad åt samma håll och arbeta in allt innan nästa tredjedel
7. Sätt in moussen i kylen ca 1h innan det är dags att bygga första lagret

Jordgubbskompott

1. Ansa och tärna jordgubbarna i ca 3mm bitar
2. Blanda jordgubbarna med florsocker och saftkoncentrat. Jag använder mig av Ica Ekos flädersaft, tycker personligen att det är den flädersaft som smakar bäst och mest fläder
3. Låt stå ca 1h och häll av i finmaskig sil innan det är dags att montera i tårtan

Grädde och jordgubbar

1. Vispa grädden med bakpulver till en fast grädde
2. Skölj och ansa jordgubbarna, dela dem i mindre bitar

Montering

1. Klä botten och insidan av springformen med bakplåtspapper, stäng formen
2. Skär mandelbotten ca 2cm hög, använd en tårtsåg för bäst resultat
3. Skär tårtbotten i ca 1cm skivor, så att du får 3st utan topp eller bottengräddning
4. Lägg mandelbotten i springformen
5. Lägg ca 400g jordgubbsmousse på mandelbotten och lägg på en tårtbotten, plasta och kyl i minst 1h, så att den stelnar och orkar hålla uppe resten av tårtan
6. Häll av kompotten i en finmaskig trådsil och fördela över tårtbotten
7. Lägg på ett till lager tårtbotten och fördela lemoncurden över den botten
8. Lägg på den sista tårtbotten och plasta tårtan, sätt i kylen och låt stå minst 6h så att moussen stelnar
9. Ta ut ur kylen, ta loss springformen, ta bort pappret runt tårtan och lyft försiktigt av den från bakplåtspappret och upp på ett tårtfat
10. Klä i grädden, spritsa dekorativt på toppen och garnera med delade jordgubbar, citronmeliss och oxalis