Rabarbermuffins
Det finns fortfarande rabarber och man kan lika gärna använda fryst rabarber till kompotten, så dessa saftiga muffins fyllda med rabarberkompott kan man baka hela året om man vill. Muffins […]
Glutenfri blogg
Det finns fortfarande rabarber och man kan lika gärna använda fryst rabarber till kompotten, så dessa saftiga muffins fyllda med rabarberkompott kan man baka hela året om man vill. Muffins […]
Det finns fortfarande rabarber och man kan lika gärna använda fryst rabarber till kompotten, så dessa saftiga muffins fyllda med rabarberkompott kan man baka hela året om man vill.
Muffins är perfekt fika, saftigt, enkelt, lagom stort och lätta att variera i smak.
Först kokar jag kompotten och kyler den. Den gör jag på ansade rabarber, syltsocker, vaniljpulver och lite vatten, kokar upp och sjuder i 15 minuter. En kompott som är god även i tårtor.
Muffinssmeten är mitt basrecept som jag använder till alla ljusa muffins.
Mängd | Ingredienser |
9st | |
Rabarberkompott | |
100g | Rabarber, ansad |
75g | Syltsocker |
0,25 | Vaniljpulver |
25g | Vatten |
Muffinssmet | |
110g | Ägg (2st) |
120g | Strösocker |
100g | Smör, smält |
200g | Mjölk |
100g | Rismjöl |
30g | Potatismjöl |
30g | Majsmjöl |
4g | Vaniljsocker |
4g | Xantangummi |
1g | Salt |
3g | Bikarbonat |
8g | Bakpulver |
Metod
Rabarberkompott
TIPS!
Det kan vara lättare att göra en dubbel sats kompott, och ha den till något mer. Om man gör för små mängder kan det vara lite utmanande i kastrullen
Muffinsmet