Nyligen så blev jag taggad på Facebook. Inlägget handlade om en hallongrottskaka och hur man kunde göra den glutenfri. I ett av svaren i tråden blev jag taggad med frågan ”Hur hade du gjort?”
Jag svarade att jag skulle använda mitt recept på hallongrottor och baka i en pajform. Öka sylten och ev öka mängden deg.

Jag har inte riktigt kunnat släppa denna kaka. Det är en kul ide och hallongrottor är ju så gott.
Här är min tolkning av detta bakverk, efter bilden i inlägget.
Jag ökade mitt recept på hallongrottor med ca. 1/3 till och klädde sedan en form med löstagbar kant, ca 26cm i diameter med degen. För att få bra proportioner lämnade jag ungefär halva höjden på formens kant utan deg. Bredde på sylt och bakade den i ca 25min.

Själva degen är enkel att blanda. Smör och socker blandas som med en gaffel. Sen blandar man ner de torra ingredienserna och blandar allt med en gaffel till en gryning massa. Avslutar med att knåda samman degen för hand. Pressar ut den i formen, bred ut sylten i ett jämnt lager och bakar av den. Jag låter den svalna i formen innan jag lyfter ur den.

Recept

MängdIngredienser
ca 10-12 bitar
160gSmör, rumstemp
60sStrösocker
170gRismjöl
50gTapiokamjöl
40gMajsmjöl
6gXantangummi
4gBikarbonat
1gBakpulver
0,5gVaniljpulver
200gHallonsylt

Metod

  1. Starta ugnen på 200°c över och undervärme, (inte varmluft)
  2. Mät upp smör och socker i en bunke
  3. Mät upp övriga torra ingredienser i en skål och blanda dem med en gaffel
  4. Blanda smör och socker väl med en gaffel
  5. Tillsätt mjölmixen i smöret och blanda till en grynig massa med en gaffel
  6. Knåda samman massan till en degklump, för hand
  7. Klä en pajform på 26cm i diameter, med löstagbar kant med degen. Klä kanten ca 2cm hög, så blir kakan snyggare men framförallt mer proportionerlig
  8. Bred ut sylten i ett jämnt lager på kakans botten
  9. Baka mitt i ugn på 200°c över och undervärme (inte varmluft) i ca 25min
  10. Ta ut formen och låt den svalna helt innan du skär i den
  11. Servera som den är eller med vispad grädde eller glass

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s