Pannkakor & Våfflor
Krabbelurer
Barndomsminnen.. barndomsminnenMin mamma brukade till och från baka krabbelurer till oss när vi var små. Oftast serverades hon dem bara med socker som man kunde doppa dem i. Ibland fick […]
Barndomsminnen.. barndomsminnen
Min mamma brukade till och från baka krabbelurer till oss när vi var små. Oftast serverades hon dem bara med socker som man kunde doppa dem i. Ibland fick vi sylt och grädde eller glass. Jag minns dem som något jag blev riktigt glad över när de var på gång.
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa
Tidigare har jag bakat dem några gånger med färdig mjölmix, men inte haft något recept. Blev väldigt sugen på att visa mina barn dessa godingar och på att äta dem själv. Så den här gången tog jag tag i det på riktigt och skrev ett recept. Första batchen blev god men lite för hårda och fasta. Vridit runt receptet lite sen dess och nu är jag så nöjd.
Jag blandar alla torra ingredienser i en skål, sen vispar jag ner mjölk och ägg och steker dem i smör på medelvärme.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| 10-12st | |
| 130g | Rismjöl |
| 30g | Majsmjöl |
| 30g | Tapiokamjöl |
| 4g | Xantangummi |
| 2g | Bikarbonat |
| 8g | Vaniljsocker |
| 10g | Bakpulver |
| 60g | Strösocker |
| 1g | Salt |
| 250g | Mjölk |
| 110g | Ägg (2st) |
Metod
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke
- Tillsätt ägg och mjölk, vispa slätt
- Klicka ut i stekpanna eller plättlägg, ca en matsked (inte måttet utan en riktig sked) per krabbelur
- Ta upp dem ur pannan och servera
Förslag på serveringar
- Vänd dem i kanelsocker. Blanda ca 25g strösocker och 1g kanel
- Sylt och lättslagen grädde
- Vispad créme fraiche och färka bär
- Ät dem som de är
- Doppa dem i socker
- Eller låt fantasin flöda
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 
3 kommentarer »