Äppelsnittar med kanel och kardemumma
Minns ni rabarbersnittarna från i somras? Så goda, mitt enda minus med dem är att de blir lite blöta i mitten, eftersom rabarbern är så pass blöt. Med denna versionen […]
Glutenfri blogg
Minns ni rabarbersnittarna från i somras? Så goda, mitt enda minus med dem är att de blir lite blöta i mitten, eftersom rabarbern är så pass blöt. Med denna versionen […]
Minns ni rabarbersnittarna från i somras? Så goda, mitt enda minus med dem är att de blir lite blöta i mitten, eftersom rabarbern är så pass blöt.
Med denna versionen på snitt med fruktkompott så testade jag först samma recept som med rabarbern och fick samma resultat. Så då tänkte jag om och tog mitt recept på kolasnittar från bloggen, tillsatte kardemumma i degen och bakade snittarna med den degen. De blev mycket bättre. Fortfarande lite sköra i mitten, men vad annat kan man vänta av en torr kaka med fuktig fyllning?
Smaktipset med kanel och äpple fick jag av Lena som hade bakat mina rabarbersnittar men de här smakerna i somras. Så kul att höra och se vad ni gör med mina recept, både resultat rakt av och egna tolkningar. Jag var lite osäker på hur hon gjorde med kanelen, jag glömde att fråga, men jag tolkade hennes tolkning så här.
Skala och tärna äpple, sjuda lätt med kanel, syltsocker och lite vatten.
Degen med kardemumma som i rabarbersnittarna. Gaffelblandat som med i stort sett alla mina torra kakor.
Glasyren, florsocker, lite vatten och några droppar citronsaft
Degen blandar jag med gaffel, först alla torra i en skål. Sen blandar jag smör, socker och sirap i en bunke, med samma gaffel. Tillsätter de torra ingredienserna och blandar samman. Sista delen arbetar jag för hand. Sen kyler jag degen i ca 10 minuter innan jag delar den i tre och rullar till avlånga korvar. Plattar till dem, gör en fördjupning i mitten och fördelar äpplena på de tre rullarna. Sen bakar jag av dem, tar ut och skär dem. Tar bort den varma plåten och blandar glasyren. Ringlar glasyren över dem och låter de svalna. Gott och ganska enkelt.
Mängd | Ingredienser |
ca 35st | |
Degen | |
100g | Smör, rumstemp |
70g | Strösocker |
40g | Mörk sirap |
3g | Vaniljsocker |
80g | Rismjöl |
20g | Majsmjöl |
20g | Potatismjöl |
5g | Bakpulver |
2,5g | Xantangummi |
1,5g | Bikarbonat |
Kanelkokt äpple | |
125g | Äpple, skalat och tärnat |
55g | Syltsocker |
2g | Kanel |
25g | Vatten |
Glasyr | |
60g | Florsocker |
10g | Vatten |
5st | Droppar citronsaft |
Metod
Degen
Kanelkokt äpple
Snittarna
Dekorering
De kan vara lite sköra mitten, under all rabarber, lyft med stekspade eller palett
Äpplet är fuktigt och kommer göra kakan mjuk i mitten, så det är inte en kaka att spara för länge