Har ni bakat mina drömmar tidigare?
De är galet bra, spröda, luftiga och ingen som smakat dem har trott att de är glutenfria. Ett av mina första recept på bloggen och det som gav mig tron på att jag kunde baka riktigt goda glutenfria torra kakor. Inte som de stenhårda och alldeles för söta som man oftast kan köpa.

Idag har receptet fått ett syskon i Chokladdrömmarna. Lika spröda och luftiga men med en tydlig smak av choklad. Jag har gjort en liten ändring i receptet och ersatt guarkärnmjölet med xantangummi.

Först väger jag upp smör och socker i en bunke, sen olja i en skål och restan av de torra ingredienserna i en annan skål. Blandar smöret med sockret, med en sked. Sen tillsätter jag oljan och blandar till en jämn smet. Efter det blandar jag i de torra ingredienserna och blandar till en jämn massa. Avslutar med att blanda lite för hand och känna på degen.

Sen väger jag upp i bitar, rullar till bollar och lägger på plåten och kyler innan jag bakar av dem.

Recept

MängdIngredienser
ca 16st
160gRismjöl
40gPotatismjöl
40gTapiokamjöl
20gKakao
7gXantangummi
4gBikarbonat
2gHjorthornsalt
8gVaniljsocker
85gSmör, rumstemp
170gStrösocker
85gRapsolja

Metod

  1. Starta ugnen på 150°c, varmluft
  2. Väg upp smör och socker och rör samman det med en sked
  3. Väg upp de torra ingredienserna och blanda med en gaffel
  4. Tillsätt rapsolja i smörblandningen och rör ut det till en jämn smet
  5. Tillsätt mjölmixen och blanda till en deg med en träslev
  6. Knåda den lite för hand i skålen, så att du känner att allt mjöl är inarbetat
  7. Väg upp degen i bitar på 35gram
  8. Rulla dem till bollar och lägg med mellanrum på en plåt med bakplåtspapper
  9. Kyl plåten i 30minuter
  10. Baka i 20-22min, tiden kan variera beroende på din ugn
  11. Låt svalna på galler, jag låter pappret ligga kvar första halvtimmen, sen lyfter jag över dem till ett galler
  12. Förvara i burk med tätt lock

Använd inte elvisp då smöret blir för varmt av det och degen kommer att bli för lös, vilket ger en utfluten kaka med en hård och seg kärna.

Om smöret är väldigt mjukt och bollarna blir lite kladdiga, kyl dem lite längre, annars riskerar de att flyta ut.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s