Alla hjärtans dag
Digestivekex
Detta är ett kex som länge legat på min lista, jag har väntat på att hitta rätt tillfälle. Idag tvingades jag att ta tag i det, då jag skulle baka […]
Detta är ett kex som länge legat på min lista, jag har väntat på att hitta rätt tillfälle. Idag tvingades jag att ta tag i det, då jag skulle baka en Key lime pie till min fru på hennes födelsedag. Först var jag på Ica Maxi och alla kex från McVities var slut, då åkte jag till Hemköp, de hade digestive med choklad, men det kändes inte som att det skulle bli rätt.
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa
Googlade och läste många recept, både med och utan havregryn. Jag ville dock göra en variant med mycket havregryn i, tycker själv att det är den godaste varianten.
När jag kände mig påläst nog och fått en bra hum om proportioner i ett vanligt recept så skrev jag mitt recept. Sen satte jag igång och blev så nöjd, så jag ville dela det med er direkt.
Konsistensen är rätt, smaken är lika, mina är mindre söta än jag upplever de man köper, men det är medvetet gjort så.
Först blandar jag alla torra ingredienser, sen arbetar jag in smöret för hand. Vispar ägget och knådar sen in det i degen.
Strör ut havregryn på bänken, lägger degen ovanpå, lite mer havregryn på toppen och sen kavlar jag ut degen. Stansar runda kakor, flyttar till plåt, naggar och bakar av. Restbitarna knådar jag ihop och stansar tills all deg är använd.
Låter de svalna på galler och förvarar sen i lufttät burk.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| ca 24st | |
| 200g | Havregryn |
| 95g | Havremjöl |
| 95g | Rismjöl |
| 5g | Xantangummi |
| 7g | Bikarbonat |
| 75g | Strösocker |
| 6g | Salt |
| 150g | Smör, kallt |
| 90g | Ägg (2 små) |
| Havregryn till kavlingen |
Metod
- Starta ugnen på 190°c varmluft
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke
- Tärna det kalla smöret
- Vispa äggen
- Arbeta in smöret i de torra ingredienserna, för hand. Tills det är en smulig massa
- Tillsätt de vispade äggen och arbeta för hand, till en mjuk deg
- Strö ut havregryn på arbetsbänken, lägg degen på havregrynen och strö fler gryn ovanpå
- Kavla ut till en 0,5cm tjock platta
- Stansa runda kakor, 8cm i diameter.
- Arbeta samman kantbitarna och kavla ut på nytt, stansa igen. Upprepa tills all deg är stansad
- Lägg på bakplåtsklädda plåtar
- Nagga dem med en brödnagg, eller en gaffel
- Baka av i ca 17min, beroende på ugn
- Låt svalna på galler
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 
.Tack för receptet! Det var nog den godaste digestive jag ätit (fortfarande lätt varm från ugnen 🙂 Jag var slö och körde allt i matberedaren (det torra först) och det funkade finfint 🙂
GillaGillad av 1 person
Tack Pia, vad glad jag blir. Helt klart ett av mina favoritrecept 🙂
GillaGilla