Kladdkakor
Saffranskladdkaka
Det blir mycket saffran nu och med kladdkakans dag alldeles i närheten så var det inte ett svårt beslut att baka en saffranskladdkaka. För att få fram smak ur saffranen […]
Det blir mycket saffran nu och med kladdkakans dag alldeles i närheten så var det inte ett svårt beslut att baka en saffranskladdkaka.
För att få fram smak ur saffranen så behöver den dra en stund. Så jag vispade äggen och socker med en påse saffran och lät det stå i en kvart och vila. Sen gjorde jag klart resten.
Smeten fick en fantastiskt fin gul färg och doften var riktigt härlig.
Lätt att baka och god att äta!
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| ca 10-12 bitar | |
| 220g | Ägg (4st) |
| 220g | Strösocker |
| 0,5g | Saffran, mald |
| 70g | Rismjöl |
| 20g | Potatismjöl |
| 20g | Majsmjöl |
| 2g | Xantangummi |
| 2g | Bikarbonat |
| 0,5g | Salt |
| 200g | Smör, smält |
Metod
- Väg upp ägg, socker och saffran i en bunke. Visp till en slät smet och låt vila i 15min
- Sätt ugnen på 175°c över och undervärme, INTE varmluft
- Väg upp de torra ingredienserna och blanda dem med en gaffel
- Smält smöret
- Kläm ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24cm i diameter, och smörj kanten med smör
- När saffran, ägg och socker vilat i 15min, vispa ner de torra ingredienserna i äggsmeten, vispa slätt för hand
- Tillsätt det smälta smöret och vispa slätt för hand
- Häll smeten i springformen och baka mitt i ugnen i ca 20-25min
- Låt svalna på galler innan kakan serveras
Som med alla kladdkakor och alla ugnar, testa dig fram i din ugn, en minut mer eller mindre kan göra stor skillnad, beroende på din ugn
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 