I början av november så hade vi äran att husera fotbollslaget Chelsea inför deras gruppspelsmatch i Champions leauge, mot Malmö FF. Fotbollslag på den här internationella nivån har väldigt specifika menykrav, för att alla ska kunna ladda upp på rätt sätt. Till en av måltiderna önskade de tre varianter av mjuk kaka. Lemon drizzle cake, bland annat. Jag hade inte recept på någon av dem och just den här kakan hade jag aldrig smakat, men jag tror att jag sett den, eller en variant, när jag bodde i London, för många år sen.

Till saken hör att på jobbet så har vi inte något vanligt mjöl, vi har durummjöl, rågsikt, graham och Manitoba, till lite olika brödbak, men de lämpar sig inte riktigt till en mjuk kaka. Dock så har vi alltid rismjöl, majsmjöl, potatismjöl, bovetemjöl och xantangummi på hyllorna. Så när jag skulle baka kakan fick jag skriva ett nytt recept, som då blev glutenfritt. Den blev uppskattad.

Den blev supergod, lätt sötma men framförallt en frisk syra från citronen. Nu har jag bakat den hemma också och den blev precis lika god även då och då kan jag inte annat än att dela med mig.

MängdIngredienser
ca 16-20 skivor
Kakan
250gStrösocker
220gÄgg (4st)
250gSmör, smält
160gRismjöl
40gPotatismjöl
40gMajsmjöl
6gXantangummi
5gBikarbonat
5gBakpulver
3stCitroner, ZESTEN
Glasyr
110gFlorsocker
25gCitronsaft

Metod

Kakan

  1. Starta ugnen på 175°c varmluft
  2. Sätt ett bakplåtspapper i en avlång form, ca 1,5 liter
  3. Smält smöret
  4. Zesta citronerna. Glöm inte att tvätta av dem först
  5. Vispa samman socker och ägg
  6. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa slätt
  7. Tillsätt smör samt citrronzest och vispa slätt
  8. Häll i formen och baka av i ca 55min. Kakan ska vara torr vid stickprov

Glasyren

  1. Pressa citronssaft och väg upp önskad mängd
  2. Blanda florsocker och citronsaft till en glasyr

Montering

  1. När kakan kommit ur ugnen, sätt formen på ett galler
  2. Peta flera små hål i den med en provsticka/grillpinne
  3. Fördela glasyren över kakan, hjälp försiktigt till med en sked så inte allt samlas i mitten
  4. Låt kakan vila i formen i 10-15min, lyft sedan ur den ur formen och låt den svalna i bakplåtspappret, på gallret
  5. Förvara den sedan i en burk eller plastpåse

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s