Kladdkakor
Chokladbollskladdkaka
Gott + Gott = Väldigt gottJag funderade på en kladdkaka som kunde vara lite rolig och kanske även något som barnen vill baka, lagom till fars dag om inte annat. […]
Gott + Gott = Väldigt gott
Jag funderade på en kladdkaka som kunde vara lite rolig och kanske även något som barnen vill baka, lagom till fars dag om inte annat. Det blev en kladdkaka som när den svalnat lite toppas med små chokladbollar.
Kanten och botten smorde jag med smör och sen blandade jag havregryn, pärlsocker och kakao som jag rullade runt på kanten och botten. Gillar karaktären man får när man får med några pärlsocker på skeden, men samtidigt ville jag inte rulla alla bollar i pärlsocker, då hade kakan, enligt mig blivit alldeles för söt.
Först startar jag ugnen, sen väger jag upp allt till kladdkakan. Efter det smörjer jag och täcker formen med havre, socker och kakao och blandar sen kladdkakesmeten.
När kakan står i ugnen så blandar och jag rullar chokladbollarna. Sen låter jag kakan svalna en stund innan jag toppar den med bollarna och serverar.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| ca 12-14 bitar | |
| Kladdkakan | |
| 165g | Ägg (3st) |
| 280g | Strösocker |
| 225g | Smör, smält |
| 80g | Kakao |
| 65g | Rismjöl |
| 20g | Potatismjöl |
| 10g | Majsmjöl |
| 3g | Xantangummi |
| 1g | Bikarbonat |
| 2g | Flingsalt |
| Formen | |
| 1bit | Bakplåtspapper |
| 15g | Smör |
| 20g | Havregryn |
| 20g | Pärlsocker |
| 10g | Kakao |
| Chokladbollar ca 20små | |
| 50g | Smör, rumstemp |
| 65g | Havregryn |
| 35g | Strösocker |
| 15g | Kakao |
| 3g | Vaniljsocker |
| 18g | Kaffe, svalt |
Metod
Kladdkakan
- Starta ugnen på 175°c, över och undervärme. Inte varmluft
- Väg upp alla ingredienser
- Smält smöret
- Vispa samman ägg och socker
- Blanda de torra ingredienserna i en skål, med en gaffel. Vispa ner dem i äggsmeten och vispa slätt
- Tillsätt det smälta smöret och vispa slätt
Formen
- Blanda havregryn, pärlsocker och kakao i en skål, med en gaffel
- Kläm ett bakplåtspapper i botten på en springform
- Smöra runt kanten och på pappret
- ”Bröa” formen, både kanter och botten med havreblandningen
Baka kakan
- Tillsätt smeten och hjälp den försiktigt ut i kanterna, rör inte runt för då flytas havreblandningen på botten
- Baka av i mitten av ugnen ca 15-18min, beroende på ugn. Bäst är den om den wobbler om man försiktigt skakar formen
- Ta ut och sätt på ett galler så att kakan får svalna
Chokladbollarna
- Brygg och väg upp kaffe, så att det får svalna
- Väg upp de torra ingredienserna i en skål och blanda med en gaffel
- Väg upp smöret i en bunke och tillsätt de torra ingredienserna och kaffet, blanda till en jämn smet med en gaffel
- Rulla ca 20st små chokladbollar av smeten
- Rulla dem i kokos
Montering
- När kakan svalnat något, tryck i chokladbollarna i kakan och låt den svalna till servering
- Servera med lite grädde eller ät som den är
Tänk på att kyld så blir chokladbollarna ganska hårda, gott men bra att ha med sig tills man ska dela den.
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 