Pannkakor & Våfflor
Blåbärsvåfflor
En sorts våffla som flödar förbi ibland, speciellt om man tittar utanför svenska sidor. Och jag fattar varför, så gott!!! En enkel våffelsmet, med frysta blåbär, mina gräddas i ett […]
En sorts våffla som flödar förbi ibland, speciellt om man tittar utanför svenska sidor. Och jag fattar varför, så gott!!!
En enkel våffelsmet, med frysta blåbär, mina gräddas i ett belgiskt våffeljärn, men ett vanligt lär gå precis lika bra, lita snabbare bara, och man får nog ut ett par till.
Först blandar jag de torra ingredienserna, sen tillsätter jag de blöta och vispar slätt. Sist vänder jag ner de frysta bären innan det är dags att grädda dem.
| Mängd | Ingredienser |
| 5st Belgiska | |
| 60g | Rismjöl |
| 15g | Majsmjöl |
| 15g | Potatismjöl |
| 2g | Xantangummi |
| 8g | Bakpulver |
| 1g | Bikarbonat |
| 10g | Strösocker |
| 2g | Salt |
| 0,5g | Vaniljpulver |
| 50g | Rapsolja |
| 55g | Ägg (1st) |
| 180g | Mjölk |
| 45g | Blåbär |
Metod
- Blanda de torra ingredienserna
- Vispa ner de blöta ingredienserna i de torra, vispa slätt
- Vänd ner blåbären. Jag använder frysta blåbär
- Värm järnet och pensla med olja
- Grädda dem gyllenbruna, på mitt järn använder jag läge 3,5 av 5 och bakar dem i 3minuter
- Förvara dem inte på varandra, kondensen gör dem svampiga. För varmhållning lägg dem på ett galler i ugnen och sätt ugnen på ca 75 grader
Servera med glass, vispad grädde, florsocker och lönnsirap, eller annan favorit
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 