Krabbelurer med rabarber- & hallonkompott
Ja nu snackar vi vår, på riktigt! Varsamt sjuden rabarberkompott som när den kallnat och satt sig, vänds upp med färska hallon och serveras på nystekta krabbelurer med lättvispad grädde. […]
Glutenfri blogg
Ja nu snackar vi vår, på riktigt! Varsamt sjuden rabarberkompott som när den kallnat och satt sig, vänds upp med färska hallon och serveras på nystekta krabbelurer med lättvispad grädde. […]
Ja nu snackar vi vår, på riktigt!
Varsamt sjuden rabarberkompott som när den kallnat och satt sig, vänds upp med färska hallon och serveras på nystekta krabbelurer med lättvispad grädde.
Hur gott låter inte det!?
Första ansade jag mina rabarber och vägde upp rätt mängd. Sjöd dem sen försiktigt med vanilj, syltsocker, citron och lite vatten. När de var mjuka men fortfarande höll samman så kylde jag ner dem.
Krabbelursmeten gör jag genom att jag först blandar alla torra ingredienser och sen vispar ner mjölk och ägg. Vispar sen tills det är slätt.
Efter det steker jag dem gyllenbruna.
Samtidigt som jag steker dem så delar jag hallonen på mitten och vänder ner i rabarberkompotten. Sen vispar jag grädde med lite bakpulver.
Efter det är det dags att montera dem och servera.
Mängd | Ingredienser |
ca 12st | |
Rabarberkompott | |
400g | Rabarber, ANSAD |
275g | Syltsocker |
10g | Citronsaft |
1g | Vaniljpulver |
30g | Vatten |
Krabbelurer | |
130g | Rismjöl |
30g | Majsmjöl |
30g | Tapiokastärkelse |
4g | Xantangummi |
2g | Bikarbonat |
8g | Vaniljsocker |
10g | Bakpulver |
60g | Strösocker |
1g | Salt |
250g | Mjölk |
110g | Ägg (2st) |
Rabarber & hallonkompott | |
375g | Rabarberkomptt enligt recept ovan |
100g | Hallon, färska |
Vispgrädde | |
300g | Vispgrädde |
1g | Bakpulver |
Garnering | |
Florsocker |
Metod
Rabarberkompott
Krabbelurer
Rabarber och hallonkompott
Vispgrädde
Montering