Ja nu snackar vi vår, på riktigt!

Varsamt sjuden rabarberkompott som när den kallnat och satt sig, vänds upp med färska hallon och serveras på nystekta krabbelurer med lättvispad grädde.
Hur gott låter inte det!?

Första ansade jag mina rabarber och vägde upp rätt mängd. Sjöd dem sen försiktigt med vanilj, syltsocker, citron och lite vatten. När de var mjuka men fortfarande höll samman så kylde jag ner dem.

Krabbelursmeten gör jag genom att jag först blandar alla torra ingredienser och sen vispar ner mjölk och ägg. Vispar sen tills det är slätt.
Efter det steker jag dem gyllenbruna.

Samtidigt som jag steker dem så delar jag hallonen på mitten och vänder ner i rabarberkompotten. Sen vispar jag grädde med lite bakpulver.

Efter det är det dags att montera dem och servera.

Recept

MängdIngredienser
ca 12st
Rabarberkompott
400gRabarber, ANSAD
275gSyltsocker
10gCitronsaft
1gVaniljpulver
30gVatten
Krabbelurer
130gRismjöl
30gMajsmjöl
30gTapiokastärkelse
4gXantangummi
2gBikarbonat
8gVaniljsocker
10gBakpulver
60gStrösocker
1gSalt
250gMjölk
110gÄgg (2st)
Rabarber & hallonkompott
375gRabarberkomptt
enligt recept ovan
100gHallon, färska
Vispgrädde
300gVispgrädde
1gBakpulver
Garnering
Florsocker
receptet innehåller affiliatelänk

Metod

Rabarberkompott

  1. Skala/ansa rabarbern. Skär i bitar om ca 3x3cm
  2. Lägg rabarbern i en kastrull, tillsätt övriga ingredienser, koka upp och sjud på låg värme i ca 4min, rör försiktigt med slickepott
  3. Häll upp i något annat och kyl

Krabbelurer

  1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
  2. Tillsätt ägg och mjölk, vispa slätt
  3. Klicka ut i stekpanna eller plättlägg, ca en matsked (inte måttet utan en riktig sked) per krabbelur
  4. Ta upp dem ur pannan till servering

Rabarber och hallonkompott

  1. Dela hallonen på mitten med en vass kniv
  2. Blanda ner hallonen i den kalla kompotten

Vispgrädde

  1. Vispa grädden med bakpulver
  2. För över i spritspåse

Montering

  1. Lägg en matsked (riktig sked, inte måttet) på en krabbelur
  2. Spritsa en topp grädde ovanpå kompotten
  3. Pudra med florsocker

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s