Torra kakor
Kanelcookies
Spröd men ändå mjukseg cookie med mycket smak av kanel. Påminner en del om pepparkaka i smak, även om den inte innehåller ingefära och nejlika. Jag har ett minne från […]
Spröd men ändå mjukseg cookie med mycket smak av kanel. Påminner en del om pepparkaka i smak, även om den inte innehåller ingefära och nejlika. Jag har ett minne från tidigare år i branschen att en kollega som brukade baka kakor till lunchen, ibland bakade hästskor. Som jag minns det smakade de kanel och det var de jag hade i tanken när jag tog fram det här receptet.
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa
Som mina andra torra kakor så blandas degen med en gaffel i en bunken. Först väger jag upp alla ingredienser. Alla torra förutom sockret väger jag upp i en skål. Socker och sirap häller jag på det mjuka smöret och så blandar jag samman mjölmixen med en gaffel.
Sen blandar jag sockret och smöret med en gaffel, tillsätter mjölmixen och blandar samman allt med gaffeln. Sist så knådar jag samman degen för hand i bunken.
Jag väger upp degen i bitar om 30g som jag rullar till bollar och fördelar på 2st bakplåtspappersklädda plåtar. Sen tar jag gaffeln och pressar ned kakan för att ge det härliga gaffelmönstret och bakar av dem.
När plåtarna kommer ur ugnen låt kakorna svalna på plåten i cirka 15minuter och flytta dem sedan till ett galler. När de kallnat helt förvara dem i en lufttät burk.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| ca 24st | |
| 200g | Smör, mjukt |
| 170g | Strösocker |
| 30g | Sirap, ljus |
| 205g | Rismjöl |
| 50g | Potatismjöl |
| 50g | Durramjöl |
| 5g | Xantangummi |
| 10g | Bikarbonat |
| 15g | Kanel, Malen |
Metod
- Starta ugnen på 175°c varmluft
- Väg upp smör, strösocker och sirap i en bunke
- Väg upp alla torra ingredienser i en skål och blanda med en gaffel
- Blanda smör, socker och sirap väl med en gaffel
- Tillsätt de torra ingredienserna och blanda samman med gaffeln
- Knåda degen för hand i bunken
- Dela upp i bitar om ca 30g, det blir ca 24st
- Rulla till jämna bollar och lägg på 2st plåtar
- Pressa ned bollen med en gaffel för att ge mönster och en bättre storlek att baka
- Baka av i ca 15-20min
- Ta ut och låt svalna på plåten, ca 15min
- Flytta över kakorna till ett galler och låt dem svalna helt
- Förvara i lufttät burk
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 
Godaste glutenfria kakorna jag äitit!
Tack för ett bra recept.
Fick skaffa digital våg, som jag inte hade innan.
GillaGillad av 1 person
Tack Tarja!
Så glad för din kommentar 😃
Grattis till din nya kompis vågen, nu kan du baka massa gott.
Vänligen Jonny
GillaGilla