nogluforme

Nej, det är inte en julbulle, även om den är minst lika god i december som resten av året. Det är helt enkelt en riktig bra saffransbulle, fylld med vaniljkräm och hallonsylt, tokigt god kombo.

Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa

Först börjar jag med att göra vaniljkrämen. Jag använder Dr Oetkers pulver till denna, men man kan såklart koka en egen. Jag blandar en 1/4 av påsen, som om det vore en tårtfyllning. Kyler krämen och börjar med degen.

Första momentet med degen är att jag börjar med att väga upp alla ingredienser. Jag löser upp jästen i det kalla vattnet och tillsätter saffrans paste.

Efter det tillsätter jag hälften av mjölmixen och blandar samman. Tillsätter sedan resten av mjölet och arbetar degen på medelfart i 3-5min.

Sen skrapar jag samman degen och låter den vila i ca 10min.

Jag mjölar bänken med rismjöl, ganska rikligt. Tar upp degen på mjölet, strör lite mer ovanpå och bollar den i mjölet. Jag kramar och knådar den inte, då den är lite för kladdig för det. Jämnar ut mjölet och lägger den mitt på, plattar sedan ut den med handen, genom att klappa på den. Känner så att den inte fastnar i bänken och för då den i mjölet för att den ska glida lättare. Nöjer mig när den är ca 45cm långt och 20cm bred.

Först breder jag ut vaniljkrämen i ett jämnt lager. Toppar med hallonsylt och breder ut jämnt.

Sen rullar jag den, det är mycket fyllning och degen är ganska mjuk och skör. Var mjuk och bestämt och precis som i receptet till Kanelbullarnas Kanelbulle använd borste för att mjukt ta bort mycket mjöl och en mjölad degskrapa om den fastnat i bänken. Titta gärna på det här klippet, metoden är den samma.

När degen är rullad, flytta den i mjölet och jämna till den så att den blir ca 60cm lång och jämntjock. Var mjuk och använd mjölade händer. Mät upp 5cm bitar och dela med en sytråd eller en tandtråd.

Lägg bullarna i formar, jag rekommenderar verkligen silikonformar, antingen de jag använder som finns hos bland annat Kitchentime, eller Tareq Taylors som jag sett hos bland annat Ica, eller ICAs variant på silikonformar. Några obetalda tips för enklare bakning. Pressa ned och ut dem i formen, plasta lätt och låt dem jäsa ca 60min.

När de jäst färdigt så blandar jag vatten och potatismjöl som jag penslar dem med, innan jag stör över pärlsocker. Man kan såklart pensla även med ägg. Sen bakar jag av dem.

När de står i ugnen så kokar jag en sockerlag som jag sedan penslar bullarna med så fort de kommit ur ugnen. Sen lyfter jag upp dem på ett galler för att svalna.

Recept