Scones, i love it, en lång helgfrukost, nybakade scones, familjen och massa annat gott. Tid tillsammans förgylls ofta av något gott att tugga på. För nån vecka sen låg jag lite småfebrig och var sugen på kakor, men ville ha scones till frukost och fick då snilleblixten till denna mix. I basen mitt sconesrecept och när degen är blandad så tillsätter jag en rejäl mängd mörka chocolate chips.

Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa

Först väger jag upp alla ingredienser, tärnar det kalla smöret, blandar alla torra till en mjölmix och ställer mjölk och choklad bredvid. Sen nyper jag in smöret i mjölmixen så att det finfördelas.

Sen tillsätter jag mjölken och blandar kraftigt med en träslev, adderar chokladen och blandar samman så att de fördelas i hela degen.

Jag väger upp degen i 8st lika stora bitar, och rullar till bollar som jag fördelar på en bakplåtspappersklädd plåt. Plattar till bollarna till ca 3cm höga kakor och bakar av i förvärmd ugn. När de kommer ut ur ugnen låter jag dem svalna på ett galler en stund, chokladen blir godast om den får sätta sig lite och inte är för rinnig.

Recept

MängdIngredienser
8st
250gMjölk
65gSmör, kallt
85gChocolate chips, mörk
80gDurramjöl
80gRismjöl
40gPotatismjöl
8gSoftbake
1gXantangummi
4gPsyllium husk
15gBakpulver
5gSalt

Metod

  1. Starta ugnen på 250°c varmluft
  2. Blanda de torra ingredienserna till en mjölmix i en bunke
  3. Tärna det kalla smöret och nyp in det i mjölmixen, till en lätt gryning massa
  4. Tillsätt mjölken och arbeta samman med en träslev
  5. Tillsätt chocolate chips och blanda samman
  6. Dela upp i 8st lika stora bitar, ca 75g per bit
  7. Rulla dem jämna med lätt mjölade eller fuktiga händer
  8. Lägg bollarna på en bakplåtsklädd plåt
  9. Platta ut till 8st kakor, ca 3cm höga
  10. Baka av i förvärmd ugn i ca 10min
  11. Låt svalna några minuter på galler
Publicerad den 0 Av nogluforme Bröd Publicerat i Bröd Märkt #, , , , , , , , ,
Profilbild för nogluforme

nogluforme

Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?

Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.

Lämna en kommentar