nogluforme

Först, du behöver lite tid och planering för den här tårtan, men du kan ha den i frysen så du kan göra delarna lite när du får tid och lust ett tag innan. Sen bara plocka fram och klä den, för att sen låta den tina i lugn och ro i kylen. I botten har vi en brownie, som vi toppat med en mjölkchokladpannacotta. På pannacottan ligger en tunn tårtbotten följt av en len hallonmousse, den är klädd i färskostcréme och toppad med rostad vit choklad och färska hallon. Magi är ett kort men väldigt passande ord för denna tårta.

Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa

Det första jag gör är att jag bakar brownien. Klär en form med löstagbar kant och bakar en liten sats som ger en botten man slipper skära i. Blandar alla torra ingredienser, smälter smöret. Vispar samman ägg och socker, tillsätter smöret och vispar samman. Sen tillsätter jag mjölmixen och vänder ned den till en slät smet.

Jag fördelar smeten i den klädda formen och bakar av i förvärmd ugn. Låter sedan kakan svalna i formen, på ett galler.

När kakan svalnar så börjar jag med mjölkchokladpannacottan, jag använder en choklad från Malmö Chokladfabrik som jag tycker är riktigt bra och god. Väger upp alla ingredienser, hackar chokladen, lägger gelatinbladen i blöt, värmer grädden. Sen vispar jag ned chokladen i den varma grädden till en slät smet. Kramar ur gelatinbladen och vispar ned i chokladsmeten, så de smälter. Jag låter min pannacotta stå och svalna i kastrullen medans browniebotten svalnar. Sen slår jag på smeten på browniebotten i formen och ställer in i frysen.

När pannacottan satt sig, med fördel när den är frusen så fortsätter jag med att baka en rulltårtsbotten. Väger upp alla ingredienser, blandar alla de torra förutom socker till en mjölmix, vispar socker och ägg vitt och pösigt, vispar ner mjölmixen i äggsmeten och sist vispar jag ned hett vatten.

Häller upp smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och bakar av i förvärmd ugn. Tar ut ur ugnen, lägger på ett nytt papper och en plåt, vänder på kakan, lossar bakplåtspappret och låter den svalna på ett galler.

Efter rulltårtsbotten är det dags att göra hallonmousse. Det finns många varianter och sätt att göra detta på. Jag ville ha en kompakt, starkt rosa mousse med mycket smak och valde detta recept som jag använt mig av tidigare. Ganska enkelt så kokar man hallon och vatten, mixar och passerar. Sen blötlägger man gelatinbladen och efter det smälter man dem i en del av hallonpuren och blandar sedan samman hallon med varandra.

Efter det vispar jag grädde fast och sedan tillsätter jag turkisk yoghurt, florsocker och vaniljpulver, vispar till en fast och hård konsistens.

När moussen är färdig då stansar jag två bottnar av rulltårtsbotten, jag använder ringen på formen att stansa med. Lägger en botten på pannacottan, häller på hallonmoussen. Lägger på den sista botten på hallonmoussen och sätter in allt i frysen.

När tårtan står i frysen så rostar jag vit choklad. Jag tar 100g av en god vit choklad, i mitt fall blev den från Malmö chokladfabrik, sen hackar jag den och rostar den på 175grader i ca 10min, håll koll de sista minuterna så att den inte bränner. När den kommer ur ugnen tar jag en matsked och så krossar jag den medans den är varm. Sen får den svalna

När tårtan har fryst/moussen satt sig och är stabil, då vispar jag samman färskostcrémen och sedan tar jag fram tårtan. Stryker den slät runt om och ovanpå med crèmen.

Jag delar sen hallonen på mitten med en vass kniv. Toppar tårtan med den rostade chokladen och ovanpå den så lägger jag hallonen. Sätter in tårtan i kylen och låter den tina i minst ett par timmar innan servering.

Recept