Allmänt
Granhuggning
Som traditionen bjuder samlas vi ett gäng i Småland en lördag i början av december. Korvgrillning och granhuggning står på dagens agenda. Så här i covid- tider kommer några saknas […]
Som traditionen bjuder samlas vi ett gäng i Småland en lördag i början av december. Korvgrillning och granhuggning står på dagens agenda.
Så här i covid- tider kommer några saknas på grund av rinnande näsor och förkylda familjemedlemmar. Lika sorgligt som alla andra sociala möten och liv som påverkas av pandemin, men förhoppningsvis kan vi alla ses nästa år, oavsett om någons näsa rinner lite grann eller ej.
Dagens tillfälle fick inte gå mig förbi, så igår testbakade jag korvbröd på en glutenfri briochedeg. väl ur ugnen igår smakade de väldigt bra. Mjuka, saftiga och smöriga, som en brioche ska vara. Det stora frågetecknet, som med det mesta glutenfria är, hur står de sig idag, 12h senaste. Kommer de hålla ihop för korven, smula sig i munnen eller blir de så bra som jag önskat?
Passade på att plocka med mig lite av mitt nybakade vörtbröd också. Bra tillfälle att få en bedömning av smak och konsistens, av människor som inte lever med intoleransen.
Det blev en mysig dag i skogen. Till och med tomten smög förbi på lite avstånd och vinkade till barnen.
Korvbrödet var helt ok idag, men blev bättre efter att jag värmt det över elden. Men inte helt övertygad om att brioche var det mest lämpliga till korven, passar nog snäppet bättre till hamburgare. Ska testa receptet i den kombon och delar med mig om jag blir nöjd. Jakten på ett riktigt bra korvbröd fortsätter.
Vörten däremot fick gott betyg. Smakrik och med bra konsistens. Kommer att provbaka receptet en gång till, sen lägger jag upp det här, om det blir lika bra som den här gången.
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 