Mjuka kakor
Nutellamuffins med kola och flingsalt
Den 5.e februari är det ännu en temadag. Denna dag är det Nutellan som står i fokus. Jag har alltid gillat nougat/nutella/nötcrème och då ska man passa på att celebrera […]
Den 5.e februari är det ännu en temadag. Denna dag är det Nutellan som står i fokus. Jag har alltid gillat nougat/nutella/nötcrème och då ska man passa på att celebrera när tillfälle ges.
Kort och gott, detta är i stort sett samma muffins recept som till bärmuffinsen, men jag drog ner 30g av mjölet och ersatte med kakao. Sen tog jag en spritspåse och fyllde de med nutella, toppade med köpt kolasås (man kan såklart koka egen) och toppade kolan med flingsalt. Bakade av och lät dem svalna innan jag smakade och det blev en balanserad chokladsmak med en god ficka nutella i mitten. Kolan och saltet ger en skön touch.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| 12st | |
| 100g | Smör |
| 2st | Ägg |
| 125g | Strösocker |
| 200g | Mjölk |
| 90g | Rismjöl |
| 20g | Majsmjöl |
| 20g | Potatismjöl |
| 30g | Kakao |
| 3g | Xantangummi |
| 3g | Bikarbonat |
| 1g | Guarkärnmjöl |
| 4g | Vaniljsocker |
| 8g | Bakpulver |
| 0,5g | Salt |
| Fyllning | |
| 100g | Nutella |
| 60g | Kolasås |
| 1g | Flingsalt |
Metod
- Sätt ugnen på 175°c
- Mät upp ägg och socker i en bunke
- Väg upp och blanda de övriga torra ingredienserna i en skål, med en gaffel
- Smält smöret
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt
- Tillsätt mjölk, smält smör och mjölblandningen
- Vispa samman på låg hastighet
- Lägg upp smeten i en spritspåse och fördela i 12st stora muffinsformar
- Fyllning
- Sätt en smal tyll i en ny spritspåse och fyll den med nutellan, sätt ner spritsen i smeten i formarna och fördela i alla 12
- Toppa hålet med kolasås
- Toppa kolan men flingsalt som du krossar mellan fingertopparna
- Baka på 175°c i ca 20min. Om du ska sticka dem så stick i kanten, annars träffar du nutellan och får en kladdig sticka
- Låt svalna på galler
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 