Mjuka kakor
Morotskaka
Den 3.e februari är det morotskakans dag, det måste firas tänkte jag idag, dagen före. Lite dålig koll får jag erkänna. Men, iaf, jag skrev ihop ett recept på tåget […]
Den 3.e februari är det morotskakans dag, det måste firas tänkte jag idag, dagen före. Lite dålig koll får jag erkänna. Men, iaf, jag skrev ihop ett recept på tåget hem från jobbet och satte igång. En saftig morotskaka med rikligt med frosting är svårslaget.
Jag började med att skala och riva morötterna, sen vägde jag upp socker och ägg i en bunke och de andra torra ingredienserna i en annan skål. Vispade socker och ägg pösigt, siktade och vände ner mjölblandningen, adderade olja och rivna morötter, blandade med en slickepott och hällde upp i en smord och brödad form.
När den hade kallnat vispade jag färskost med florsocker och citronsaft i 2-3min, så att det blev fast och fluffigt. Bredde färskosten över kakan, garnerade med lite finrivna morötter och sen är den färdig att servera. Frostingen är en fräsch variant som jag tycker blir lite lättare, fluffigare, syrligare och fräschare. Men det finns en rad varianter och föredrar du en annan så kör på det.
Kakan i sig är mjölkfri, om du anpassar frostingen och smörjningen i formen till mjölkfria alternativ så har du en grym mjölkfri morotskaka.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| 10-12 bitar | |
| Morotskaka | |
| 3st | Ägg |
| 200g | Strösocker |
| 200g | Finrivna morötter |
| 100g | Rapsolja |
| 80g | Rismjöl |
| 20g | Potatismjöl |
| 20g | Majsmjöl |
| 8g | Bakpulver |
| 8g | Bikarbonat |
| 3g | Xantangummi |
| 2g | Physilliumhusk |
| 3g | Kanel |
| 1g | Ingefära |
| 1g | Kardemumma |
| 6g | Salt |
| 0,5g | Vaniljpulver |
| Frosting | |
| 250g | Färskost |
| 150g | Florsocker |
| 15g | Citronsaft |
| Övrigt | |
| Ströbröd | |
| Fett till formen | |
| Morot till garnering |
Metod
- Starta ugnen på 150°c och smörj och bröa en form. Jag använder oftast flytande smör- & rapsolja och finax ströbröd
- Skala och riv morötterna
- Mät upp socker och ägg i en bunke
- Blanda de andra torra ingredienserna i en skål, använd en gaffel så att det blir jämnt blandat
- Mät upp olja
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt
- Sikta ner mjölblandningen och vänd ner den i äggsmeten med en slickepott
- Addera olja och rivna morötter, blanda till en jämn smet med slickepotten
- Häll över i den smorda formen och grädda på 150°c i ca 55min, den ska vara torr om man sticker den
- Låt svalna i formen
- Vispa frostingen i 2-3min för att få en fast, fluffig frosting att breda ut på kakan
- Garnera med rivna morötter och servera
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 