Tänk dig en tigerkaka, fast med banansmak i det ljusa och i en muffinsform, det var målet.
På bloggen finns det 2 recept på muffins, ett med bär och ett med nutella och kolasås. Jag tog grundrecepten utan smak och stoppade helt enkelt nya smaker i dem, och sen blandade jag dem i muffinsformarna. Blev riktigt bra om jag får säga det själv.

I chokladsmeten blandade jag ned 50-60g choklad, jag använde 80% choklad från Zotter. I den ljusa smeten blandade jag ned 1 mogen och mosad banan. Det är den mängd och smak som behövs för ca 15-20st muffins. Antal är beroende på storlek på formarna och hur mycket man väljer att fylla dem.

Jag föredrar att fylla mina med hjälp av spirtspåsar och så sätter jag påsklämmor i botten på dem innan jag fyller dem, så blir det mindre kladd. Påsklämmor och spritspåsar är riktigt smidigt till kladdiga smetar och krämer.

Recept

MängdIngredienser
16st
Banansmet
2stÄgg
120gStrösocker
100gSmör, smält
200gMjölk
1stBanan
100gRismjöl
30gPotatismjöl
30gMajsmjöl
4gVaniljsocker
3gXantangummi
1gGuarkärnmjöl
1gSalt
3gBikarbonat
8gBakpulver
Chokladsmet
2stÄgg
120gStrösocker
100gSmör, smält
200gMjölk
50gChoklad, hackad
90gRismjöl
20gPotatismjöl
20gMajsmjöl
30gKakao
4gVaniljsocker
3gXantangummi
1gGuarkärnmjöl
1gSalt
3gBikarbonat
8gBakpulver

Metod

Jag blandar mina smetar parallellt och beskrivning nedan är baserad på det. Man kan göra en i taget också om man tycker att det är lättare.

  1. Sätt ugnen på 175°c varmluft
  2. Ta två bunkar och väg upp ägg och socker till varsin smet i varsin bunke
  3. Blanda var för sig alla torra ingredienser i 2 skålar, en för banansmeten och en för chokladsmeten
  4. Mosa bananen med en gaffel i en skål och hacka chokladen och lägg i en annan skål
  5. Smält smöret i 2 kastruller, en per smet
  6. Nu kör vi en smet i taget de steg som är kvar.
  7. Jag börjar med banansmeten för att den är ljus
  8. Vispa socker och ägg vitt och pösigt
  9. Tillsätt mjölk och det smälta smöret, vispa lätt ihop
  10. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa slätt på låg hastighet
  11. Tillsätt den mosade bananen och vispa till en jämn smet, på låg hastighet
  12. Häll upp i spritspåse, sätt en påsklämma i toppen och stäng sen påsen med en till klämma (se bilder längre upp och filmen)
  13. Då kör vi chokladsmeten
  14. Vispa socker och ägg vitt och pösigt
  15. Tillsätt mjölk och det smälta smöret, vispa lätt ihop
  16. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa slätt på låg hastighet
  17. Tillsätt den hackade chokladen och blanda lätt med vispen
  18. Häll upp i spritspåse, sätt en påsklämma i toppen och stäng sen påsen med en till klämma (se bilder längre upp och filmen)
  19. Sätt muffinsformarna på en plåt
  20. Klipp av toppen på spritspåsarna, på den rena sidan av påsklämman
  21. Varva banan och chokladsmeten i muffinsformarna, fyll upp ungefär 2/3 av formarna
  22. Baka ca 20min på 175°c varmfluft, känn med sticka så att de är färdiga
  23. Låt svalna på galler

Dessa muffins håller sig saftiga i flera dagar och de går bra att frysa

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s