Pannkakor & Våfflor
Kesovåffla med banan & havre
Lagom till våffeldagen ville jag göra en nyttigare, matigare våffla. Kikade runt på lite olika varianter för inspiration och landade till slut i en mix av olika varianter. Något som […]
Lagom till våffeldagen ville jag göra en nyttigare, matigare våffla.
Kikade runt på lite olika varianter för inspiration och landade till slut i en mix av olika varianter. Något som passade min tanke bäst. Med hela havregryn, rikligt med keso osv.
Lika delar ägg och banan, ca 110g st, som jag mixade slätt med stavmixer. Sen blandade jag havregryn med rismjöl, physillium husk, xantangummi, bakpulver och lite salt. Vispade ner mjölk och keso i äggsmeten och sist mjölblandningen. Lät smeten stå och dra i ca 10min och tjockna innan jag gräddade dem.
De blir goda, både som de är men även med olika toppings. Eftersom det är keso i dem så fastnade mina lite i kanterna på våffeljärnet, så när man lyfter locket får man vara med och putta loss dem lite lätt med exempelvis en smörkniv. Tänk på att ångan som kommer kan vara varm.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| 8st | |
| 1st | Banan (110g) |
| 2st | Ägg (110g) |
| 125g | Keso |
| 200g | Mjölk |
| 40g | Havregryn |
| 40g | Rismjöl |
| 6g | Bakpulver |
| 1g | Xantangummi |
| 1g | Physillium husk |
| 3g | Salt |
Metod
- Bryt bananen i bitar och lägg i en mixerkanna. Knäck äggen i kannan och mixa slätt med en stavmixer
- Blanda havregryn, rismjöl, xantangummi, physillium husk, salt och bakpulver i en skål
- Blanda ägg och banansmeten med keso och mjölk i en bunke, vispa samman
- Tillsätt mjölblandningen och vispa samman
- Låt stå i 10min och dra, samtidigt som våffeljärnet blir varmt
- Smörj järnet med olja eller annat fett
- Grädda våfflorna gyllenbruna
Tips!
Keson smälter och osten fastnar lite i kanterna. Lyft locket försiktigt och ha en smörkniv eller liknande redo att hjälpa den loss med om det behövs.
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 