Sött
Peanut butter cookies
Ojojoj.. nu snackar vi. Om man gillar smaken av jordnötter, och vill göra en riktigt god torr kaka. Som blir lite lätt mjuk, balanserad i sötman och som det är […]
Ojojoj.. nu snackar vi. Om man gillar smaken av jordnötter, och vill göra en riktigt god torr kaka. Som blir lite lätt mjuk, balanserad i sötman och som det är svårt att inte ta två.. eller tre av, då ska man baka dessa.
Jag kör vidare med gaffelblandade cookies, mjukt smör, socker, ägg, smak och en egen blandning av mjöl och bindemedel. 35g bitar blir en lagom stor cookie och då får man ut 15st på en sats.
Jag använder mig av jordnötssmör med salt.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| 15st | |
| 100g | Smör, rumstempat |
| 150g | Jordnötssmör |
| 100g | Rårörssocker |
| 0,5g | Vaniljpulver |
| 2g | Flingsalt |
| 55g | Ägg |
| 90g | Rismjöl |
| 30g | Tapiokamjöl |
| 30g | Majsmjöl |
| 4g | Xantangummi |
| 2g | Bikarbonat |
| 5g | Bakpulver |
Metod
- Sätt ugnen på 175°c varmluft
- Blanda smör, socker, jordnötssmör, vaniljpulver och flingsalt till en jämn massa med en gaffel
- Tillsätt ägget och blanda till en jämn smet
- Blanda de övriga ingredienserna i en skål och tillsätt till smörblandningen
- Blanda till en jämn deg med gaffeln
- Väg upp i 15st lika stora bitar ca 35-40g
- Rulla till bollar och sprid ut på plåten
- Tryck till med 2 fingrar och baka i ca 16-19min på 175°c
- Låt svalna på galler och förvara sen i burk med tätt lock
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 
Wow vilket recept! Så bra och goda!
GillaGillad av 2 personer
Tack 🙏😍 Kan bara hålla med, de blir supergoda
GillaGillad av 1 person