Övrigt
Granola ”Start” med rostade hasselnötter, kanel och kardemumma
Något av det bästa jag vet på morgonen, förutom en stor kopp kaffe, är vaniljkvarg och granola. Köpte ganska länge ett par olika sorter men landade till slut i att […]
Något av det bästa jag vet på morgonen, förutom en stor kopp kaffe, är vaniljkvarg och granola. Köpte ganska länge ett par olika sorter men landade till slut i att egengjord borde vara både godare och mer ekonomiskt. La en del tid i början på att hitta balans mellan vätska och tid i ugnen. Så att den blir crunchy, med lite bitar och inte bränd. Ville inte heller ha den för söt. Men nu har jag hittat en ganska bra balans att utgå ifrån.
På bloggen ligger några olika varianter sedan tidigare och här är min senaste. Basen är väldigt lik min ”Start”. Men den här gången tillsatte jag kanel och kardemumma i kryddningen, plus att jag krossade och grov hackade hasselnötter som jag rostade med blandningen. Lite mer kokosfett och mindre rapsolja i den här omgången, men det är för jag fortsätter att vrida på detaljer och testar nya vägar.
Först så blandar jag alla torra ingredienser i en stor bunke. Sen blandar jag alla blöta ingredienser och knådar samman blandningarna. Sprider ut på bakplåtsklädd plåt och bakar i 175grader, 3x10min.
| Mängd | Ingredienser |
| 1 sats | |
| 400g | Havregryn |
| 80g | Hasselnötter |
| 3g | Kanel, malen |
| 3g | Kardemumma, malen |
| 10g | Vaniljsocker |
| 3g | Salt |
| 50g | Kokosolja |
| 40g | Rapsolja |
| 70g | Vatten |
| 100g | Vit sirap |
Metod
- Sätt ugnen på 175°c varmluft
- Krossa hasselnötterna med sidan på en bred kniv, grovhacka dem
- Blanda havregryn med vaniljsocker, hasselnötter, kanel, kardemumma och salt
- Tillsätt kokosolja, rapsolja, sirap och vatten
- Blanda till en klumpig massa
- Fördela på en bakplåtsklädd plåt
- Rosta mitt i ugnen i 3x10min. Jag rostar och rör var 10.e minut, för en jämnare rostning
1. 10min, rör om
2. 10min, rör om
3. 10min, rör om och låt svalna - Förvara i burk med tätslutande lock
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 