Torra kakor
Havrekakor
Ibland tänker man rätt, gör fel och inser att ett misslyckande kan bli något annat. Så började mitt havrekaksbak häromdagen. Jag skrev ett recept som jag var helt övertygad om […]
Ibland tänker man rätt, gör fel och inser att ett misslyckande kan bli något annat. Så började mitt havrekaksbak häromdagen. Jag skrev ett recept som jag var helt övertygad om att det skulle bli riktigt bra.. de blev supergoda, men inte alls som jag tänkt, så det receptet sparas till ett annat projekt.
Batch 3 blev till slut som jag önskade och det är det receptet ni får här.
Den här kakan blandas med gaffel och sen knådas den för hand, vägs upp, rullas i bollar och pressas med gaffel innan de åker in i ugnen.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| ca 20st | |
| 135g | Smör, rumstemp |
| 85g | Strösocker |
| 140g | Havregryn |
| 80g | Rsmjöl |
| 20g | Potatismjöl |
| 20g | Majsmjöl |
| 1g | Bikarbonat |
| 2g | Xantangummi |
| 5g | Hjorthornsalt |
Metod
- Starta ugnen på180°c varmluft
- Väg upp smör och socker i en bunke
- Väg upp alla torra förutom havregrynen i en skål och blanda med en gaffel
- Blanda samman smör och socker med gaffeln
- Tillsätt havregrynen och mjölmixen, blanda till en smulig massa med gaffeln
- Knåda samman degen för hand
- Väg upp 20g bitar och rulla till bollar
- Lägg bollarna på bakplåtsklädd plåt
- Pressa till dem med gaffeln
- Baka i mitten av ugnen ca 12-14min
- Låt de svalna på plåten och förvara sen i lufttät burk
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 