Snabbt, lätt, saftigt och gott. Ingen jäst och inget vete. Jag har tänkt på filmjölksbröd ett tag, egentligen sen i somras, men det har kommit ”roligare” bak emellan, olika kakor och bröd. Sen flödade något från Fredriks Fika förbi häromdagen och jag kom på att jag hade en skiss på ett recept i en av alla receptblock. Letade upp receptet, provbakade häromdagen, riktigt gott och saftigt, men lite för ”blött”. Modifierade det lite, bakade igen, blev nöjd och nu har jag kontrollbakat batch 2.

Blanda filmjölk och mörk sirap i en bunke, blanda sen alla torra ingredienser i en skål och tillsätt dem i filmjölken. Blanda kraftigt och snabbt för hand med en träslev. Fördela i fyra lika stora bitar, strax över 100gram. Rulla dem släta med fuktade händer, strö över lite havremjöl och baka av dem. Låt svalna på galler och servera dem först när de kommit ner i temperatur.

Receptet går bra att dubbla om man vill ha en större sats. De håller sig saftiga och goda i en plastpåse.

Recept

MängdIngredienser
4st
225gFilmjölk
35gMörk sirap
75gHavremjöl
50gRismjöl
30gKlibbrismjöl
25gMajsmjöl
2gXantangummi
3gGuarkärnmjöl
2,5gBikarbonat
4gBakpulver
3gSalt

Metod

  1. Starta ugnen på 250°c varmluft
  2. Blanda alla torra ingredienser i en skål, jag använder en gaffel
  3. Blanda filmjölk och sirap i en bunke
  4. Tillsätt mjölblandningen i filmjölken och arbeta kraftigt för hand med en träslev
  5. Väg upp i 4st lika stora bitar, ca 110g och forma dem till runda bollar med fuktade händer
  6. Lägg på bakplåtsklädd plåt, strö över lite havremjöl och baka av i ca 17min
  7. Låt svalna på galler innan serveringen
  8. De håller sig saftiga och mjuka framme i påse någon dag och receptet går enkelt att dubbla om man vill ha en större sats

4 kommentarer »

  1. 17 min i 250 grader varmluft var för länge i min ugn, trots att jag täckte dem i slutet. Men jag skar bort det brända och både smak och konsistens var jättebra. Vet bara att jag minskar värme eller tid något till nästa gång. Snabbt och smidigt att baka.

    Gillad av 1 person

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s