Glutenfri blogg
Chokladig muffins med två sorters hackad choklad och en mjuk, krämig färskostfrosting med chokladsmak, rikligt pudrad med Oboypulver. En chokladig dröm helt enkelt. Jag börjar med muffinsen och smälter smöret. […]
Chokladig muffins med två sorters hackad choklad och en mjuk, krämig färskostfrosting med chokladsmak, rikligt pudrad med Oboypulver. En chokladig dröm helt enkelt.
Jag börjar med muffinsen och smälter smöret. Efter det väger jag upp ägg och socker i en bunke och blandar alla torra ingredienser till en mjölmix och grovhackar därefter chokladen. Sen tillsätter jag mjölken till det smälta smöret och vispar därefter ägg och socker vitt och pösigt. Sen vispar jag i smörmjölken i äggsmeten och vispar slätt på låg hastighet, efter det tillsätter jag mjölmixen och vispar sakta smeten tills den är slät. Sen vänder jag ner den hackade chokladen med en slickepott och fördelar smeten i formarna. Bakar av och låter sen muffinsen svalna helt.
Medan de svalnar vispar jag min färskostfrosting av färskost, vispgrädde, kakao och florsocker.
Spritsar därefter fina toppar på muffinsens, tänk på att ta ut dem ut pappret innan du spritsar, så blir det mindre risk för kladd. Efter det pudrar jag dem rikligt med Oboypulver och serverar.
| Mängd | Ingredienser |
| 9st | |
| Chokladmuffins | |
| 110g | Ägg (2st) |
| 120g | Strösocker |
| 100g | Smör, smält |
| 200g | Mjölk |
| 90g | Rismjöl |
| 20g | Majsmjöl |
| 20g | Potatismjöl |
| 30g | Kakao |
| 4g | Vaniljsocker |
| 4g | Xantangummi |
| 1g | Salt |
| 3g | Bikarbonat |
| 8g | Bakpulver |
| 50g | Mörk choklad |
| 50g | Ljus choklad |
| Chokladfrosting | |
| 150g | Färskost |
| 150g | Vispgrädde |
| 60g | Florsocker |
| 20g | Kakao |
| Oboypulver | |
Metod
Chokladmuffins
Chokladfrosting
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 