Mjuka kakor
Engelsk fruktkaka
Tung, söt, klassisk engelsk fruktkaka med körsbär, sukat, russin och syltade apelsinskal. Detta är en enkel variant där smaken får tala för sig själv. Man kan smaka upp den med […]
Tung, söt, klassisk engelsk fruktkaka med körsbär, sukat, russin och syltade apelsinskal. Detta är en enkel variant där smaken får tala för sig själv. Man kan smaka upp den med olika kryddor om man önskar det, man kan lägga frukten i rom, konjak eller kanske apelsinjuice 10-12h för att dra till sig smak. Om man blötlägger frukten kan man behöva öka mjölmängden för att binda den extra vätskan som kommer med den blöta frukten. En del toppar den med glasyr osv, det finns många härliga varianter på smak och glasyrer om man googlar lite.
Detta är ännu ett recept jag skapat efter önskemål, det tog lite längre tid den här gången pga av brist på syltade apelsinskal i min Ica affär, där jag brukar handla. Tack för alla frågor om recept, fortsätt gärna att önska saker.
Jag börjar med att mäta upp smör och socker. Sen blandar jag all frukt, och efter det mjölmixen. Därefter vispar jag smör och socker med elvisp och vispar sen i ett ägg i taget till en smörig smet. Blandar fruktmixen med tre matskedar av mjölmixen och vänder sen ner frukten och mjölmixen i smörsmeten, med en slickepott. Smöra och bröa en form, eller som jag, klä den med bakplåtspapper och baka av.
Låt svalna ungefär en halvtimma i formen innan den tas upp ur formen och får svalna helt på ett galler innan du skär i den.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| 1st | |
| 200g | Smör, rumstemp |
| 210g | Strösocker |
| 165g | Ägg (3st) |
| 25g | Suckat |
| 100g | Syltade apelsinskal |
| 100g | Röda cocktailkörsbär |
| 130g | Russin |
| 135g | Rismjöl |
| 40g | Majsmjöl |
| 30g | Potatismjöl |
| 5g | Xantangummi |
| 3g | Bakpulver |
Metod
- Starta ugnen på 200°c över och undervärme
- Väg upp smör och socker i en bunke
- Halvera körsbären och blanda alla frukter i en skål
- Blanda de torra ingredienserna i en skål
- Vispa smör och socker med elvisp
- Tillsätt ett ägg i taget och vispa till en slät smet
- Blanda 3 matskedar av mjölmixen med frukten
- Vänd ner frukten och resten av mjölmixen, använd en slickepott
- Klä med bakplåtspapper eller smörj och bröa en form, ca 2 liter
- För över smeten i formen och platta den jämn
- Baka mitt i ugnen i ca 1h
- Ta ut och låt den svalna i formen, på ett galler i ca 30min
- Ta ut den ur formen och låt den svalna helt innan du skär upp och serverar
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 