Kladdkakor
Kladdkaka med ostbågar
Visst låter det lite märkligt, jag tvekade själv en bra stund innan jag satte igång. Men resultatet blev långt över min förväntan. Hur började det här då?Jag vaknade idag, scrollande […]
Visst låter det lite märkligt, jag tvekade själv en bra stund innan jag satte igång. Men resultatet blev långt över min förväntan.
Hur började det här då?
Jag vaknade idag, scrollande lite i flödet och insåg att det var Ostbågens dag idag, grattis!!
Tänkte direkt, vad kan man baka för kul med den, kände mig lite tveksam och drog en snabb fråga på Google. ”Baka med ostbågar”
De flesta recepten som dök upp var just kladdkaka med ostbågar, så då blev valet ganska enkelt. I botten hittar man min kladdkaka som jag använder som bas i de flesta toppade varianterna. När den hade svalnat smälte jag mjölkchoklad och vände ner ostbågar i chokladen, sen fördelade jag det i ett jämnt lager ovanpå kladdkakan och lät det kallna och stelna, i rumstemperatur.
I täcket med ostbågar får man både crunch och sälta som lyfter kakan.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| ca 12-16 bitar | |
| Kladdkaka | |
| 225g | Smör |
| 165g | Ägg (3st) |
| 240g | Strösocker |
| 80g | Kakao |
| 65g | Rismjöl |
| 20g | Potatismjöl |
| 10g | Majsmjöl |
| 3g | Xantangummi |
| 1g | Bikarbonat |
| 1g | Salt |
| Ostbågstopping | |
| 100g | Ostbågar |
| 300g | Mjölkchoklad |
| Till formen | |
| Smör | |
| Kakao |
Metod
Kladdkaka
Använd en ballongvisp och vispa för hand, inte med elvisp
- Sätt ugnen på 175°c över och undervärme
- Klä en springform, ca 23-25cm stor med ett bakplåtspapper, smöra kanterna och pudra med kakao
- Smält smöret och ställ åt sidan
- Vispa ihop ägg och socker
- Blanda de torra ingredienserna
- Vispa ner smöret i äggsmeten
- Vispa ner de torra ingredienserna till en jämn smet
- Häll kladdkaksmeten i springformen
- Baka i nedre delen i ugnen i ca 20min
- Låt svalna på galler
Ostbågstopping
- Grovhacka chokladen
- Smält chokladen i vattenbad
- Vänd ner ostbågarna i chokladen, använd en mjukare slickepott
- Fördela ostbågsmassan över kladdkakan och låt svalna så att chokladen stelnar
Dekorera med smulor från några krossade ostbågar
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 