Torra kakor
Dumlecookies
Kakdeg med en lätt smak av vanilj som omsluter en dumlekola och bakas av så att kolan smälter ut i kakan, sen stelnar igen. Hur gott undrar man, precis hur […]
Kakdeg med en lätt smak av vanilj som omsluter en dumlekola och bakas av så att kolan smälter ut i kakan, sen stelnar igen. Hur gott undrar man, precis hur gott som helst säger jag.
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa
Jag börjar med att starta ugnen. Sen blandar jag smör och socker med en gaffel, tillsätter ägget och blandar samman. Efter det blandar jag alla torra ingredienser och tillsätter i smöret och blandar med gaffeln till en klumpig massa. Efter det knådar jag samman degen för hand.
Väger upp degen i lika stora bitar, arbetar ut dem till en platta i handflatan och lägger en dumle mitt i plattan och omsluter den med degen. Lägger dem på två bakplåtspappersklädda plåtar och bakar av en i taget. När de kommer ut ugnen får de svalna immande flyttas, så att kolan sätter sig.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| 16st | |
| 100g | Smör, rumstemp |
| 100g | Strösocker |
| 60g | Rårörsocker |
| 55g | Ägg (1st) |
| 140g | Rismjöl |
| 60g | Havregryn |
| 35g | Majsmjöl |
| 8g | Vaniljsocker |
| 3g | Bakpulver |
| 5g | Bikarbonat |
| 5g | Xantangummi |
| 16st | Dumle |
Metod
- Starta ugnen på 200°c över och undervärme
- Blanda smör och socker med en gaffel
- Tillsätt ägget och blanda samman med gaffeln
- Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda ned i smeten med en gaffel. Jobba samman till en klumpig massa och avsluta då med att knåda lite för had
- Väg upp degen i 16st 35g bitar
- Platta degbitarna i handen och lägg 1st dumle i varje platta. Omslut dem med deg, se till att de verkligen är stängda så att inte allt det goda rinner ut
- Lägg 8st var på två stycken bakplåtspappersklädd plåtar och baka av dem en i taget i ca 9min. Tills de är gyllenbruna
- Låt dem svalna innan du lyfter dem från pappret, så att kolan sätter sig igen
- Förvara i lufttät burk
Dumle är märkt med ”Kan innehålla spår av gluten” jag utgår från bland annat information hos Svenska Celiakiförbundet om märkningen Kan innehålla. Om man väljer bort produkter med den märkningen så rekommenderar jag inte den här kakan. Men man kan byta ut Dumlekolan mot en annan favoritkola istället. Werthers Original har en kola med choklad som är oerhört lik dumlekolan.
Alla hantera den märkningen olika och jag har valt att i måttliga mängder äta produkter med den märkningen, av samma anledning som jag väljer att äta på restaurang och fik där även gluten hanteras, då finns alltid en risk för kontaminering men jag vill kunna leva så fullgott som möjligt. All respekt och förståelse för dem som väljer en annan väg
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 