Sött
Chokladbollar med karaktär
Jag älskar chokladbollar och har sen tidigare lite olika varianter på bloggen. Men dessa bollar är en favorit sen några tillbaka. Chokladbollar med brynt smör, starkt kaffe, rårörsocker och flingsalt, […]
Jag älskar chokladbollar och har sen tidigare lite olika varianter på bloggen. Men dessa bollar är en favorit sen några tillbaka.
Chokladbollar med brynt smör, starkt kaffe, rårörsocker och flingsalt, rullade i rostade hasselnötter och kokos flakes.
Första steget är att bryna smöret och sen låta det svalna till rumstemperatur. Med fördel bryner man det på kvällen och låter det svalan över natten, eller på morgonen och så kan det stå i lugn och ro när man är på jobb/ i skolan. Man kan också ”stresskyla” det lite och stoppa in det i kylen en liten stund, röra i det, kyla lite till osv, var bara vaksam så att det inte blir för hårt.
Strax innan smöret stelnar blötlägger jag hasselnötter som jag sen rostar, först själva och i slutet med kokosflakes. Låter dem svalna och hackar dem sen för att rulla bollarna i.
När smöret är rumstempat igen och fast så brygger jag starkt kaffe, allra helst espresso, och kyler kaffet. Väger upp övriga ingredienser.
Smeten väger jag i 35g bitar som jag rullar och lägger åt sidan tills alla är rullade. Efter det rullar jag dem i hasselnöts- och kokosblandningen och serverar.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| ca 14st | |
| Chokladbollssmet | |
| 150g | Smör, brynt och rumstempat |
| 50g | Kallt starkt kaffe |
| 100g | Rårörsocker |
| 200g | Havregryn |
| 40g | Kakao |
| 0,5g | Vaniljpulver |
| 2g | Flingsalt |
| Topping | |
| 40g | Hasselnötter |
| 15g | Kokosflakes |
Metod
- Bryn smöret och häll över i en skål, låt det kallna till rumstemperatur igen
- Koka starkt kaffe och kyl
- Blanda havregrynen med kakao, vaniljpulver och flingsalt
- Blanda det brynta smöret med det kalla kaffet och rårörsocker
- Tillsätt havregrynsmixen och blanda till en jämn massa, med gaffel och/ eller för hand
- Väg upp i 35g bitar och rulla dem till bollar
- Rulla bollarna i de rostade nötterna
- Servera direkt eller kyl dem först, vilket som faller dig bäst i smaken
Nötter att rulla chokladbollarna i
- Blöt lägg hasselnötter i kokande vatten i 1min
- Häll av och rosta dem i 5min på 200°c varmluft
- Tillsätt kokosflakes till nötterna i ugnen, rosta ytterligare 3min
- Ta ut ur ugnen, låt dem svalna
- Hacka dem
- Rulla chokladbollarna i dem
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 