Mjuka kakor
Somrig rulltårta med mascarpone, citron och passionsfrukt
Lätt och frisk rulltårta, perfekt till sommarens sköna dagar. Något av det bästa med rulltårta är att de går så fort att baka. Jag börjar med att starta ugnen och […]
Lätt och frisk rulltårta, perfekt till sommarens sköna dagar. Något av det bästa med rulltårta är att de går så fort att baka.
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa
Jag börjar med att starta ugnen och sätta på snabbvärme, sen väga upp alla ingredienser. Kokar vattnet i en tekokare så håller det sig hett tills det är dags. Lägger även ett bakplåtspapper på plåten så att den är redo. Sen vispar jag ägg och socker vitt och pösigt, blandar mjölmixen med en gaffel och vispar ned i smeten, på låg hastighet. Sist vispar jag i vattnet på lägsta hastighet.
Jag häller smeten på den bakplåtspappersklädda plåten och bakar av i 5min.
När kakan kommer ur ugnen strör jag socker ovanpå, lägger ett bakplåtspapper ovanpå sockret och vänder kakan. Sen tar jag försiktigt av bottenpappret.
Jag låter kakan svalna och vispar under tiden mascarponekrämen. Först vispar jag grädden fast, efter det tillsätter jag vaniljsocker, mascarpone, citronzest och citronsaft. Vispar samman till en fast kräm.
När botten svalnat breder jag ut krämen i ett jämnt lager över hela kakan. Sen delar jag 2st passionsfrukter, skrapar ur och rör samman innehållet och lägger det i två streck på den halvan som kommer att vara innerst. Efter det rullar jag samman kakan.
Rubrik
| Mängd | Ingredienser |
| 15-18 bitar | |
| Rulltårtsbotten | |
| 165g | Ägg (3st) |
| 125g | Strösocker |
| 40g | Rismjöl |
| 30g | Potatismjöl |
| 10g | Majsmjöl |
| 6g | Bakpulver |
| 3g | Xantangummi |
| 1g | Bikarbonat |
| 5g | Vaniljsocker |
| 50g | Vatten, HETT |
| Mascarponekräm | |
| 180g | Vispgrädde |
| 150g | Mascarpone |
| 1st | Citron ZESTEN |
| 10g | Citronsaft |
| 8g | Vaniljsocker |
| Övrigt | |
| Strösocker till vändning | |
| 2st | Passionsfrukter |
Metod
Rulltårta
- Sätt ugnen på 250°c varmluft
- Väg upp ägg och strösocker i en bunke
- Väg upp de torra ingredienserna och blanda med en gaffel
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt
- Vispa ner de torra ingredienserna, på lägsta hastighet
- Vispa ner vattnet på lägsta hastighet
- Häll upp på bakplåtsklädd plåt och baka i ugn 250°c i 5min
- Ta ut ur ugnen, strö strösocker ovanpå kakan och vänd upp den på ett nytt bakplåtspapper
- Lossa kanterna försiktigt och dra försiktigt av bakplåtspappret
- Låt kakan svalna
Mascarponekräm
- Vispa grädden fast, men inte för hård
- Tvätta och zesta 1st citron
- Pressa citronen
- Tillsätt mascarpone, citronzest, citronsaft och vaniljsocker i grädden
- Vispa samman
Montering
- Bred ut ett jämnt lager av krämen över hela kakan
- Dela och ta ur innehållet ur 2st passionsfrukter, rör samman dem i en skål
- Dra 2st streck av passionsfrukt på kakans övre halva
- Rulla den mot dig, fast och tätt
- Skär och servera
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 