Sött
Blondie med mörk choklad, cashewnötter och flingsalt
Detta är receptet på mitt livs första Blondie, men inte mitt sista.. sååå gott!! Jag ser dem flöda förbi ibland, bilderna på blondies, tänkte länge att jag skulle ta tag […]
Detta är receptet på mitt livs första Blondie, men inte mitt sista.. sååå gott!!
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa
Jag ser dem flöda förbi ibland, bilderna på blondies, tänkte länge att jag skulle ta tag i det, men listan på saker jag vill och ska baka är ganska lång. Till slut tog jag tag i det och är nu redo att dela med mig.
Jag börjar med att väga upp socker i en skål, ägg i en bunke, toppingen i varsin skål och alla andra torra i en skål. Sen smälter jag smöret och vispar samman ägg och socker och blandar de torra till en mjölmix, med en gaffel.
Jag vispar sen i smöret i äggsmeten och efter det vänder jag ned mjölmixen med en slickepott, till en jämn smet.
Sen skrynklar jag ett bakplåtspapper och klär en form, ca 30x20cm, med pappret. Häller smeten i formen och fördelar den jämnt över pappret. Efter det sprider jag ut chokladen och cashewnötterna och pressar lätt ned dem med handflatan. Sist krossar jag flingsaltet över kakan.
När kakan är klar och har svalnat vispar jag passions- och hallon creme fraiche. Ett friskt och syrligt tillbehör som lyfter kakan och balanserar sötman. Vispar creme fraichen fast, tillsätter sedan citronzest, passionsfrukt, citronsaft och färska hallon och vispar allt fast igen.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| ca 12 bitar | |
| Blondie | |
| 200g | Smör, smält |
| 100g | Farinsocker |
| 200g | Rårörsocker |
| 110g | Ägg (2st) |
| 130g | Rismjöl |
| 35g | Majsmjöl |
| 30g | Potatismjöl |
| 5g | Xantangummi |
| 3g | Bikarbonat |
| 2g | Salt |
| 1g | Vaniljpulver |
| Topping till Blondie | |
| 150g | Mörk chokald |
| 180g | Cashewnötter |
| 3g | Flingsalt |
| Passion- och hallon creme fraiche | |
| 200g | Creme fraiche |
| 60g | Hallon |
| 10g | Citronsaft |
| 1st | Citronzest |
Metod
Blondie
- Starta ugnen 170°c varmluft
- Smält smöret
- Häll ägg och socker i en bunke
- Blanda de torra ingredienserna till en mjölmix
- Vispa samman ägg och socker
- Tillsätt det smälta smöret och vispa samman
- Vänd ned mjölmixen med en slicketpott. Vänd till en slät smet
- Klä en form 30x20cm med ett bakplåtspapper
- Häll smeten i formen och fördela jämnt
- Grovhacka chokladen och lägg på smeten
- Fördela cashewnötterna över kakan
- Krossa flingsaltet över kakan
- Grädda i ca 25min
- Låt svalna i formen
Passion- och hallon creme fraiche
- Vispa creme fraiche fast
- Tillsätt en passionsfrukt, zesten från en citron, citronsaft och hallan
- Vispa tills det är fast och spritsbart
- (ett litet knep jag använder om jag inte får den fast nog är att tillsätta 1g bikarbonat som får grädden att tjockna lite.
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 