Sött
Arraksboll
Dammsugare och arraksbollar har, trots sin ”vuxna” smak alltid legat rätt i gommen på mig. Iaf så länge jag kan minnas tillbaka. Här har jag skapat dem så som jag […]
Dammsugare och arraksbollar har, trots sin ”vuxna” smak alltid legat rätt i gommen på mig. Iaf så länge jag kan minnas tillbaka. Här har jag skapat dem så som jag vill ha dem. Jag föredrar mina med basen i havregryn och inte kaksmulor, kanske för den begränsade tillgången på glutenfria kakor eller för att jag anser det vara slöseri med en god kaka, att torka och smula ned den till kakbollssmet.
Dessa är grymt smidiga att baka. Börja med att koka och kyla kaffet. Väg sedan upp alla ingredienser till fyllningen. Häll samman allt i en bunke och blanda väl med en gaffel.
Väg sedan upp smeten i lika stora bitar och rulla dem. Jag släpper mina från cirka tjugo centimeters höjd ned på ett bakplåtspapper, så att de blir platta i botten. Kyler dem sedan så att smöret stelnar.
När de stelnat hackar och smälter jag chokladen och väger upp chokladströssel. Sedan doppar jag dem en i taget, låter dem rinna av, ställer dem sedan på ett nytt bakplåtspapper och strör över chokladströssel.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| ca 11st | |
| Arraksbollssmet | |
| 125g | Smör, rumstemp |
| 100g | Strösocker |
| 0,5g | Vaniljpulver |
| 35g | Kaffe, starkt och kallt |
| 4-6g | Arrak arom |
| 100g | Havregryn |
| 25g | Kakao |
| Doppning | |
| 200g | Mörk choklad |
| 30g | Chokladströssel |
Metod
- Väg upp alla ingredienser och blanda väl med en gaffel.
- Smaka av arrakssmaken och tillsätt lite mer vid behov
- Väg upp i 35g bitar och rulla till bollar.
- Släpp bollarna på ett rent bakplåtspapper från ca 20cm höjd, så att bottten blir platt
- Smält chokladen till överdraget i vattenbad eller i mikro
- Doppa bollarna i chokladen en och en och lägg tillbaka på ett rent bakplåtspapper och strö över chokladströssel
- Låt chokladen stelna i rumstemperatur.
- Ett tips är att använda två små gafflar när du doppar bollarna.
- Förvara bollarna i kylen men låt dem med fördel stå framme en liten stund innan servering
Det kommer att bli choklad över från överdraget, men spar det tills nästa bak.
Det går självklart bra att göra små istället, kanske passar 20g dig bättre?
Att jag skriver 4-6g arrak arom är för att smaken är olika. Desto kraftigare och mer smak man önskar, desto mer arom bör man anäda.
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 