Mazarinkaka med blåbär, kardemumma och citron
Färska blåbär är sån lyx, speciellt de små, svenska, nyplockade. När man får besök av en gammal vän som har med sig en hink blåbär, då blir det kakbak direkt. […]
Glutenfri blogg
Färska blåbär är sån lyx, speciellt de små, svenska, nyplockade. När man får besök av en gammal vän som har med sig en hink blåbär, då blir det kakbak direkt. […]
Färska blåbär är sån lyx, speciellt de små, svenska, nyplockade. När man får besök av en gammal vän som har med sig en hink blåbär, då blir det kakbak direkt. Detta är en äggfri mazarinkaka, saftig och med otroligt mycket smak.
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa
Jag börjar med att väga upp allt, zesta citronen och mortla kardemumman. Sen klämmer jag ett bakplåtspapper i botten av en springform och fettar insidan av formen som jag sen klär med mer papper. Efter det vispar jag ägg och aquafaba vitt och fast, men inte som maräng.
Efter det tillsätter jag övrig vätska samt de torra ingredienserna och vispar slätt. För över smeten i formen.
Jag toppar sen kakan med rikligt med blåbär och bakar av i ugnen. Kakan får sedan svalna en stund i formen innan den servera med lättvispad vaniljgrädde.
Mängd | Ingredienser |
ca 10-12 bitar | |
Mazarinkaka | |
120g | Aquafaba (kikärtsspad) |
250g | Strösocker |
150g | Rismjöl |
40g | Potatismjöl |
25g | Durramjöl |
4g | Psyllium husk |
1g | Xantangummi |
80g | Mandelmjöl |
5g | Salt |
8g | Bakpulver |
0,5g | Vaniljpulver |
6g | Kardemumma, HEL |
1st | Citron, ZESTEN |
120g | Rapsolja |
125g | Vatten |
35g | Citronsaft |
180g | Blåbär, färska |
Vaniljgrädde | |
250g | Vispgrädde (valfri sort) |
5g | Vaniljsocker |
Metod
Kan man använda ägg istället för aquafaba? Isåfall, hur många? Mvh. Lena
GillaGillad av 1 person
Hej Lena!
Det borde gå bra att byta ut mot samma vikt ägg. Ev bara mot samma vikt äggvita. Jag har inte testat, men skulle bli förvånad om det inte går bra.
Annars så kan du använda spadet från kikärtor till kakan och stoppa kikärtorna i en sallad eller gryta 😃
GillaGilla