Färska blåbär är sån lyx, speciellt de små, svenska, nyplockade. När man får besök av en gammal vän som har med sig en hink blåbär, då blir det kakbak direkt. Detta är en äggfri mazarinkaka, saftig och med otroligt mycket smak.

Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa

Jag börjar med att väga upp allt, zesta citronen och mortla kardemumman. Sen klämmer jag ett bakplåtspapper i botten av en springform och fettar insidan av formen som jag sen klär med mer papper. Efter det vispar jag ägg och aquafaba vitt och fast, men inte som maräng.

Efter det tillsätter jag övrig vätska samt de torra ingredienserna och vispar slätt. För över smeten i formen.

Jag toppar sen kakan med rikligt med blåbär och bakar av i ugnen. Kakan får sedan svalna en stund i formen innan den servera med lättvispad vaniljgrädde.

Recept

MängdIngredienser
ca 10-12 bitar
Mazarinkaka
120gAquafaba (kikärtsspad)
250gStrösocker
150gRismjöl
40gPotatismjöl
25gDurramjöl
4gPsyllium husk
1gXantangummi
80gMandelmjöl
5gSalt
8gBakpulver
0,5gVaniljpulver
6gKardemumma, HEL
1st Citron, ZESTEN
120gRapsolja
125gVatten
35gCitronsaft
180gBlåbär, färska
Vaniljgrädde
250gVispgrädde
(valfri sort)
5gVaniljsocker

Metod

  1. Starta ugnen på 175°c, varmluft
  2. Kläm fast ett bakplåtspapper botten på en springform, ca 23cm i diameter. Smörj insidan med matfett och fäst bakplåtspapper runt kanten
  3. Väg upp alla ingredienser, zesta citronen och mortla kardemumman
  4. Vispa socker och aquafaba till en vit och pösig smet. Inte hårt som maräng
  5. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör runt så att de blandas väl
  6. Tillsätta vatten, rapsolja, citronsaft och mjölblandningen i aquafabasmeten och vispa på låg hastighet tills allt blandat sig
  7. Dra med en slickepott runt kanten på skålen så att allt mjöl är med i smeten
  8. Häll smeten i formen och toppa med blåbär
  9. Baka i ca 45-50min
  10. Låt kakan svalna i formen
  11. Servera med lättvispad grädde (valfri sort) smaksatt med vaniljsocker

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s