Mjuka kakor
Chokladkubb
Saftiga mandelkubb är så gott!! Inte de torra, smuliga man kan köpa (om man tål gluten), utan saftiga och goda. Recept finns sedan tidigare på bloggen. Här är ett recept […]
Saftiga mandelkubb är så gott!! Inte de torra, smuliga man kan köpa (om man tål gluten), utan saftiga och goda. Recept finns sedan tidigare på bloggen. Här är ett recept på samma grund men med chokladsmak och chokladbitar. Galet god kombo.
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa
Jag börjar med att väga upp alla ingredienser, smör, socker och bittermandelarom tillsammans. De torra ingredienserna tillsammans, ägg och gräddfil i en skål och så hackar jag chokladen i en egen skål.
Efter det tillsätter jag gräddfilen och ägget, blandar samman med gaffeln. Blandar sedan ned de torra ingredienser och arbetar samman med gaffeln, efter det blandar jag även ned den hackade chokladen.
Väger upp i lika stora bitar, ca 50g, som jag formar med fuktade händer. Sprider ut på bakplåtspappersklädd plåt och strör pärlsocker över. Bakar sedan av dem och låter dem svalna på ett galler när de är färdiga.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| ca 15st | |
| 100g | Smör, rumstemp |
| 90g | Strösocker |
| 10st | Droppar bittermandelarom |
| 200g | Gräddfil |
| 55g | Ägg (1st) |
| 150g | Rismjöl |
| 30g | Majsmjöl |
| 30g | Tapiokamjöl |
| 30g | Kakao |
| 6g | Xantangummi |
| 4g | Bikarbonat |
| 5g | Hjorthornsalt |
| 80g | Mjölkchoklad |
| Pärlsocker |
Metod
- Starta ugnen på 200°c varmluft
- Blanda smör, socker och bittermandelarom i en bunke, med en gaffel
- Grovhacka chokladen
- Tillsätt gräddfil och ägget, blanda till en jämn massa med gaffeln
- I en anna bunke, blanda resten av de torra ingredienserna med en gaffel
- Häll mjölmixen i smör och äggsmeten och blanda till en jämn deg med gaffeln
- Tillsätt den hackade chokladen och blanda ut den med gaffeln
- Väg upp degklumpar i ca 50g och forma sedan till små kubbar med fuktade händer
- Toppa med pärlsocker och baka på 200°c varmluft i ca 13-15min
- Låt svalt på galler
- Förvara i en burk med tätt lock
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 