Bröd
Morotsscones med kummin
Ett gott sätt att variera helgfrukosten är att baka dessa saftiga scones. Snabb deg att blanda och baka av. Funkar fint med alla tillbehör precis som vanliga scones. Jag börjar […]
Ett gott sätt att variera helgfrukosten är att baka dessa saftiga scones. Snabb deg att blanda och baka av. Funkar fint med alla tillbehör precis som vanliga scones.
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa
Jag börjar med att blanda alla torra ingredienser i en bunke. Riva moroten, tärna smör och väga upp mjölk.
Efter det nyper jag in smöret i mjölmixen och tillsätter därefter mjölken. Arbetar samman till en jämn deg och tillsätter de rivna morötterna som jag arbetar in i degen.
När degen är klar väger jag upp 6st lika stora bitar som jag formar till släta och runda kakor och fördelar på en bakplåtspappersklädd plåt. Skårar dem en gång på mitten och bakar av dem.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| 6st | |
| 75g | Rismjöl |
| 75g | Durramjöl |
| 35g | Potatismjöl |
| 7g | Softbake |
| 1g | Xantangummi |
| 4g | Psyllium husk |
| 12g | Bakpulver |
| 4g | Kummin, HEL |
| 100g | Smör, kallt |
| 200g | Mjölk |
| 100g | Morot, RIVEN |
Metod
- Starta ugnen på 250°c varmluft
- Väg upp alla torra ingredienser i en bunke. Tärna smöret, väg upp mjölk samt skala och riv morot
- Blanda de torra ingredienser till en mjölmix och nyp in smöret i mjölmixen, till en grynig massa
- Tillsätt mjölken och arbeta samman med en träslev
- Tillsätt de rivna morötterna och arbeta in dem i degen
- Väg upp 6st lika stora degbitar och forma dem till jämna plattor ca 3cm höga
- Skåra dem en gång på mitten och baka av i ca 13-15min
- Låt svalna på galler några minuter innan servering
Servera gärna med färskost, ost, marmelad eller annat favoritpålägg
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 